Secagem de Microondas características e o modelo cinético de cogumelo

2019-01-28 14:32:03

Resumo: para melhorar o Microondas secagem equipamento Na produção de cogumelos de imediato, OS efeitos Da Energia de Microondas e carga sobre a secagem de Microondas de instante de cogumelos foram estudados.O Microondas secagem características de fungos comestíveis foram estudados.O Efeito do teor de água com qualidade sensorial de fungos comestíveis FOI discutido.

O Melhor conteúdo de água de fungos comestíveis FOI obtido.O modelo de cinética de secagem de Microondas de fungos comestíveis FOI estudado.DPS software FOI usado para ajustar o equipamento de dados e a montagem Da equação FOI obtida EM conformidade com a Lei de Microondas de secagem de cogumelos.O Efeito é BOM, que fornece UMA base teórica para a produção de fungos comestíveis.

Palavras - chave: cogumelos Microondas secagem; qualidade sensorial, modelo cinético

Lentinus edodes é um cogumelo medicinal de cogumelos.É um fungo de bactérias do ácido láctico, também conhecidos Como cogumelos, cogumelos, citronela, comumente conhecido Como cogumelos Chineses.EM 2010, a produção de cogumelos da China atingiu 4,01 milhões de toneladas.Atualmente, além de processar alimentos frescos, Lentinus edodes é também transformado EM Lazer alimentos, condimentos, alimentos funcionais e Medicina.

Lentinus edodes Lazer comida é deliciosa e fácil de comer, o que é Muito Amada pelos consumidores.No momento, FOI transformado em "preservar, cogumelo cogumelo cogumelo de pelúcia, inchado alimentos, cogumelo, cogumelo Ou de pé, MAS Lazer alimentos representa UMA Pequena proporção de cogumelos transformados produtos.Está longe de satisfazer as necessidades DOS consumidores e TEM amplas perspectivas de Mercado.

Cogumelo cogumelo instantânea instantânea é comida feita de cogumelo através de hidratação instantânea, halogenação, secagem, refrigeração, embalagem a vácuo, esterilização e outros processos.SUA secagem é um ELO importante no processo de produção do cogumelo instantânea, que afeta diretamente a qualidade gustativa DOS produtos.E a estabilidade EM armazenagem.

O teor de humidade de cogumelo shiitake após a cozedura é superior a 80%.Mushroom pasta é mole e podre, não compacta o suficiente, Falta de elasticidade, de Mau gosto, Muito Alta umidade, não Pode encurtar a vida útil de produtos.Por conseguinte, secagem e desidratação de tratamento adequado deve ser realizada, e sopro, AR Quente, Microondas e outras tecnologias de secagem devem ser aplicadas no Desenvolvimento e pesquisa de Diversos alimentos.

Secagem de Microondas características e o modelo cinético de cogumelo

Estas tecnologias têm SUAS próprias vantagens, enquanto o Microondas secagem tecnologia TEM características de Alta eficiência de secagem e Baixa perda de nutrientes.TEM um Grande potencial Na indústria alimentar e TEM SIDO utilizado Na secagem de frutas e produtos hortícolas, tais Como Huaishan, damasco abalone e Primavera de rebentos de Bambu.Neste trabalho, as características de secagem de Microondas de secagem de fungos comestíveis foram estudados, e um modelo dinâmico FOI Criado para compreender o Direito de secagem, que forneceu UMA base teórica para a produção de fungos comestíveis.