Otimização Da secagem de Microondas e processo de extrusão para a germinação de arroz integral

2019-01-28 11:45:11

Abstract: the effects of selenium enriched germinados brown rice, Microondas secagem equipamento de extrusão sobre a qualidade Nutricional Da selenium enriched germinados arroz integral foram estudados.


OS resultados mostraram que Quando a concentração de selênio FOI de 10 mg / L, de Alta qualidade, Ricos EM selênio germinados arroz integral Pode ser obtido.Nestas condições, a taxa de germinação do arroz Marrom FOI 97,9% e o teor de selênio orgânico FOI 977.6 UG / kg (fracção mássica de 98,5%).

O teor de ácido Gama - aminobutírico FOI 445.9 mg / kg.Secagem de Microondas EM 40 ~ C contribuiu para Manter o teor de selênio e ácido Gama - aminobutírico EM germinação de arroz integral.O teor de selênio orgânico e ácido Gama - aminobutírico EM produtos extrudados aumentou 29 e 5 vezes do que o arroz integral, respectivamente.

OS resultados mostraram que selenito de sódio Pode ser utilizado Como reagente para germinar selenium enriched arroz integral eficaz e selênio enriqueceu germinados arroz integral Pode ser usado para desenvolver com alimentação.

Palavras - chave: germinação de arroz integral de Microondas secagem Ricos EM selênio, ácido Gama - aminobutírico extrusão

O selênio é um oligoelemento essencial para o corpo Humano.TEM as funções biológicas de antioxidante, protegendo OS órgãos visuais, desintoxicante e desintoxicantes, e prevenção e tratamento de doenças hepáticas.A carência de selênio Pode provocar Cancro do fígado, câncer, doenças cardiovasculares e cerebrovasculares e Keshan doença.

Além disso, porque não há órgãos ou tecidos que armazenam selênio por Muito tempo no corpo Humano, é necessário continuamente obter selênio Na Dieta para satisfazer as necessidades humanas de selénio.Ao Mesmo tempo, devido à Falta de selênio no solo Na maioria Das áreas da China, O enriquecimento de selênio por enriquecimento EM nutrientes Pode garantir a ingestão de selênio EM selênio deficiente de áreas.

Brown rice germina sob certas condições tecnológicas, ativa enzimas relacionadas, converte o selénio inorgânico EM selênio orgânico, e Aumenta o teor de ácido Gama - aminobutírico (GABA).Atualmente, a investigação sobre a germinação de arroz integral é principalmente para alcançar a efetiva o enriquecimento de selênio Ou GABA através Da otimização de processos.

Com base EM estudos anteriores, O processo de secagem e expansão de brown produtos à base de arroz FOI devidamente considerada.OS efeitos do processo de secagem e expansão sobre a qualidade Nutricional Da selenium enriched germinados arroz integral foram enfaticamente estudados, que forneceu UMA base teórica para o Desenvolvimento de produtos nutricionais brown rice.CTS.


Otimização Da secagem de Microondas e processo de extrusão para a germinação de arroz integral