Efeitos de diferentes equipamentos de secagem sobre o conteúdo de Componentes bioativos EM melancia

2019-01-26 10:50:17
Efeitos de diferentes equipamentos de secagem sobre o conteúdo de Componentes bioativos EM melancia

Resumo: para estudar OS efeitos de três processos de secagem à temperatura Ambiente, secagem, secagem EM forno e Microondas secagem equipamento sobre OS ingredientes ativos do melão de inverno a Pele, a perda de água Da Pele após a secagem por taxa de melão diferentes processos FOI estudado, e o polissacarídeo EM melão de inverno Pele FOI detectada por espectrofotômetro., flavonóides, polifenóis e clorofila a clorofila B, total, conteúdo EM clorofila; após a comparação, a perda de água, taxa de melão de inverno a Pele após secagem de Microondas é maior que a temperatura normal de secagem e secagem EM forno;

O conteúdo de polissacarídeos EM melão Pele FOI o Melhor no forno a 60 °c, e o teor de flavonóides no melão Pele FOI elevada à temperatura Ambiente.O conteúdo de polifenóis no melão Pele FOI elevada a 105 °c no forno, e melão Pele à temperatura Ambiente e forno a 60 °c. O teor de clorofila é Mais elevada.Entre OS três métodos de secagem, a Melhor retenção Efeito sobre OS ingredientes ativos Na Pele de melão de inverno estava a secar NUMA estufa a 60 °c.

Palavras - chave: processo de secagem, melão Pele de secagem de Microondas;Bioactive ingredients

Melão de inverno a Pele SecA Pele de melão, que é irregular de fragmentos, muitas vezes enrolados Dentro ou cilíndricas, e varia EM tamanho.O exterior é cinzento - Verde, Ou um Branco Gelo, e a superfície interna é Duro, e OS feixes vasculares de vascular veias visíveis.Leve e frágil, fácil de quebrar, de Sabor delicado.

O melão de inverno teve Origem Na China e Leste Da Índia.Está distribuída NAS regiões temperadas, subtropicais e tropicais Da Ásia.A produção é elevado.As principais áreas produtoras localizadas EM Guangdong, Na China, Anhui, Sichuan, Hebei e outras províncias.A área de plantio é de 200 mil hectares.Comum de produtos hortícolas.No inverno OS melões Mais áreas ainda são dominadas por produtos frescos.OS polissacarídeos têm mostrado excelentes efeitos Na redução Da pressão sanguínea, reduzir a gordura no Sangue, regulando a função imune, anti - envelhecimento e tratamento de diabetes.

Flavonóides Pode efetivamente evitar a Osteoporose, tratar a diabetes, especialmente EM antitumoral, e Pode efetivamente inibir o crescimento de células cancerígenas.Compostos polifenólicos desempenham um importante Papel Na transformação DOS alimentos e são um importante aditivo alimentar.Eles têm efeitos ANTIOXIDANTES, Pode remover UMA Pequena quantidade de oxigênio e radicais livres no alimento, e Pode bloquear UMA maior reacção de oxidação.Ele também TEM UMA função de cuidados de saúde, e desempenha um Papel significativo no Cancro e efeitos antibacterianos.Contém clorofila a e clorofila principalmente clorofila B, enquanto algumas plantas inferiores também contêm clorofila a clorofila c e D.

A clorofila TEM muitos USOs, tais Como abastecimento hematopoiesis, VitaminA, desintoxicação, e resistência a doenças.Melão de inverno é um BOM Produto com boa qualidade e baixo preço, Medicamentos e alimentos.Isso é favorecido pelos consumidores.Atualmente, a investigação e o Desenvolvimento de melão de inverno EM Casa e no exterior é limitado à carne e Suco de melão melão de inverno.Pesquisa sobre o melão de inverno Pele devido a Chinese national food.A Cozinha e a transformação de hábitos, melão de inverno Pele será removido antes de cozinhar, e acabará por ser eliminado sob a forma de restos de Cozinha, que não só irá causar poluição e resíduos, MAS também reduzir Muito o valor global de utilização de melão.

Neste trabalho, OS efeitos de secagem à temperatura Ambiente, forno de secagem e secagem de Microondas sobre o teor de clorofila total, clorofila a, clorofila B, polissacarídeo, flavonóides e polifenois EM melão de inverno Pele actividade foram estudados, que forneceu UMA certa teoria para o Desenvolvimento e utilização de melão de inverno a Pele.Base.