Instalação e mudança de qualidade análise Da cinética de secagem infravermelho de morango

2019-01-25 13:12:56

Para melhorar a eficiência de secagem e qualidade do Produto, de morango, de meados de Onda curta de secagem infravermelho tecnologia FOI aplicada a morango de secagem e as características de secagem e variações de qualidade foram estudados sob diferentes Microondas secagem equipamento (60, 70, 80 e 90 C) e potência de secagem diferentes (675, 1 125, 1 575 E 2 025 w).

Instalação e mudança de qualidade análise Da cinética de secagem infravermelho de morango

A meados de Onda curta de secagem infravermelho de morango pertence Ao processo de secagem de desaceleração, que TEM UMA secagem rápida Velocidade e temperatura de secagem TEM UMA influência significativa sobre o poder de secagem.O coeficiente de difusão eficaz Da água é 0.607 * 10 - 9 ~ 2.126 * 10 - 9 m2 / s, e a Energia de activação e de MEIA - Onda curta de secagem infravermelho de morango é 39,54 kJ / mol. O modelo de montagem Mostra que o Melhor modelo para descrever a meados de Onda curta de secagem infravermelho de morango é a página.Modelo.

A cor DOS produtos de morango FOI Melhor EM 70 C, 1 125 w secagem poder e 190 min tempo de secagem.A taxa de hidratação 3.59, Dureza era de 3 128.01 n, O teor de VC FOI 259.93 mg / 100 g, O teor de cypermethrin-3-glucoside FOI de 0, 23 mg / 100 g, O teor de geranidin-3-glucoside era de 2,79 mg / 100 g, e a qualidade global do morango FOI Melhor.

Palavras - chave: morango Microondas secagem; infravermelha de Onda curta, média de secagem; modelo de montagem; geranin-3-glucoside cyanidin-3-glucoside;

AR Quente, secagem, secagem de Microondas e vácuo liofilização são comumente utilizados Na secagem de frutas e legumes.Contudo, Estes métodos de secagem VAI produzir algumas desvantagens, tais Como o ar Quente de secagem, resultando EM Grande variação de cores, Grande encolhimento e Baixa hidratação.

Secagem de Microondas Pode efetivamente acelerar a taxa de secagem, MAS o teor de substâncias bioativas e reidratação DOS produtos são reduzidos, e devido Ao SEU mecanismo de aquecimento especial, as amostras não são uniformemente aquecida.No vácuo liofilização, processo de morango, embora a qualidade de cor é boa, O consumo de Energia é elevada.

Meados de Onda curta de secagem infravermelho é UMA Nova tecnologia de processamento de frutas e produtos hortícolas secagem NOS últimos Anos.Não só Pode melhorar consideravelmente a taxa de secagem e Vida de prateleira de frutas e Vegetais, MAS também melhorar a qualidade e o valor económico do sector Das frutas e produtos hortícolas.

Comparado com o tradicional método de secagem, TEM Grandes vantagens e TEM SIDO aplicado com SUCESSO a cenoura, cogumelos, cebola e mirtilos e outras frutas e Vegetais, matérias - Primas.OS efeitos Da temperatura de secagem e o poder sobre as características de secagem, cor, Dureza e VC de morango foram estudados.