Capacidade de hidratação e propriedades físicas de gengibre seco no Microondas com fatias de

2019-01-25 11:24:27
Capacidade de hidratação e propriedades físicas de gengibre seco no Microondas com fatias de

Abstract: tendo EM Vista o Efeito de secagem de Microondas sobre a capacidade de hidratação e aplicação de qualidade de produtos hortícolas desidratados, a reidratação características de gengibre fatias foram estudados EM Microondas secagem EM Leito fluidizado (MFD) com micro - ondas, poder de 0,6, 0,9 e 1,2 M / g por unidade de Massa e electrothermal explosão secar (AD) em 75 ~ C. FOI EncontradoA hidratação capacidade de secagem de Microondas equipamentos para ginger fatias FOI Mais fraca do que a de ar Quente de secagem.Com o aumento Da temperatura do Banho de água, capacidade de hidratação a cadA Grupo de produtos aumentou, e a diferença de rehidratação relação estreita.

A fluência propriedades Da reidratação ginger fatias foram medidos por análise dinâmico - mecânica (DMA).A Dureza do hidratado obtido por secagem EM Leito fluidizado fatias de gengibre de Microondas FOI maior do que a de reidratação de gengibre EM fatias, e não houve diferença significativa entre as diferentes ondas de Energia.Microscopia eletrônica de varredura (MeV) mostrou que o Microondas secagem EM Leito fluidizado de gengibre fatias teve UMA mudança Muito maior Na microestrutura do ar Quente de secagem.

Combinando com a hidratação e processo de deslocamento DOS produtos secos, conclui - se que a alteração Da estrutura Das fatias de gengibre irá afectar a permeação e absorção de água.A capacidade de hidratação é um importante índice de qualidade de Vegetais desidratados.A maior explosão de secagem Microondas electrothermal Pode melhorar a hidratação capacidade de secagem de Microondas produtos a partir de assegurar eficiência no trabalho.

Palavras - chave: secagem de Microondas de gengibre fatias, Microondas com hidratação; creep; microstructure;

Microondas secagem combinada Pode utilizar simultaneamente o ar Quente, vácuo, congelamento e outro Meio auxiliar para alcançar Alta eficiência e Baixa perda Nutricional no processo de secagem de produtos hortícolas e frutas.Andres et al.Estudou a tecnologia e o Efeito de ar Quente, Microondas e secagem de fatias de maçã.OS resultados mostraram que o micro power teve Mais Efeito significativo Na secagem combinada, e havia diferenças significativas NAS características de encolhimento e microestruturas entre poderes diferentes.

Bondaruk et al.Estudou a qualidade Da batata pellets secos por Microondas de secagem a vácuo.Verificou - se que o amido e a perda total de açúcar foram Menos do que pelo ar Quente de secagem e a micro - estrutura Mudou EM Graus variados.Silva et al.Achei que o alho era seco com ar Quente e Microondas de acoplamento.A qualidade de alho FOI maior do que a de Puro ar Quente de secagem e o tempo de secagem FOI salvo por 80% - 90%.

Além disso, Wang et al.Estudou o Efeito do tratamento por Microondas a liofilização de alface.Verificou - se que o Microondas Pode reduzir a temperatura Das iniciais de Ponto de congelamento de alface e Gelo Cristal volume, assim efetivamente acelerar o processo de secagem de Microondas.Cao Youfu et al.Estudou Microondas vácuo dispositivo de secagem e congelamento realizadas experiências no inverno de rebuçado.EM comparação com o congelamento de secagem a vácuo normal, a secagem é de qualidade semelhante e TEM vantagens significativas no tempo de secagem e o consumo de Energia.

Com base no estudo Da secagem EM Leito fluidizado de Microondas de gengibre EM fatias, verificou - se que a vibração de fluidização, aliviou a interferência de desigual, secagem de Microondas e sobreaquecimentos locais de matérias - Primas sobre a qualidade de produtos, percebeu que a tecnologia de secagem de Microondas do Rizoma de legumes, e abandonou o Assistente de meios de alimentação QuenteO ar no equipamento e proporcionar Ambiente de vácuo.A tecnologia e equipamentos eram simples e operacionalidade FOI melhorada.

No entanto, secagem de Microondas só Pode afetar a capacidade de reidratação de legumes secos, que é um importante indicador Da qualidade DOS produtos hortícolas desidratados e alguns produtos secos.Wang Qinghai et al., descobriu que Quando o Microondas a Energia por unidade de Massa FOI superior a 0,6 M / g, a estrutura DOS tecidos Das folhas de tabaco será danificado EM Graus variados.Neste artigo, com base Na pesquisa anterior sobre a tecnologia e qualidade de Microondas de secagem e encenada EM Leito fluidizado ar Quente de secagem Microondas combinado de gengibre EM fatias, as características DOS principais indicadores de reidratação desidratada fatias de gengibre foram estudados EM profundidade, a FIM de fornecer referência para otimização de processos e análise de qualidade.