Efeito de diferentes métodos de secagem Na qualidade de Toona sinensis

2019-01-24 14:21:45

Absrtact: OS efeitos de Quatro métodos de secagem Na qualidade de Toona sinensis RomanAs foram estudados através de avaliação sensorial e a determinação do teor de nutrientes principais.

OS resultados mostraram que Microondas secagem equipamento poderia Manter OS principais Componentes nutricionais de Toona sinensis MUDAS e rebentos Ao máximo.Após a secagem, O teor de clorofila Toona sinensis MUDAS e rebentos CheGou 14.0081 mg / G - 1, O teor EM VitaminA C CheGou 2.6203 mg / G - 1, e o amino - ácido teor de azoto CheGou 24.3340 mg / G - 1.

O teor de proteína alcançado 79.0076 UG, que era maior do que outros métodos de secagem e qualidade sensorial de secos Toona sinensis brotos FOI Melhor, O Efeito global Da secagem de vácuo FOI ligeiramente pior do que a do vácuo liofilização; a perda de VitaminA C por secagem de Microondas FOI maior, e o Efeito global de Microondas MauG E Quente de secagem FOI pior.

Palavras - chave: secagem de Microondas Toona sinensis; Componentes nutricionais, qualidade sensorial

Toona sinensis é UMA Preciosa woody legumes Na China.Pode ser cultivada, cultivo SEM solo com Toona sinensis sementes sob condições de Luz.TEM as características de frescura, de ternura, de Verde intenso e forte aroma.Toona sinensis seedling brotos são usados principalmente Como temperos de saladas.Porém, não é fácil Manter fresca após Venda e antes do consumo, Mesmo Na geladeira, O Efeito não é o ideal.

O BOM método de secagem e tecnologia para Toona sinensis - não só Pode Manter SUA cor original, perfume, Sabor e Componentes nutricionais, MAS também fácil de Manter e carregar.Pode ser usado Como condimento preparado para comer, conveniente e TEM Grande valor prático.

Métodos de secagem diferentes têm diferentes efeitos sobre a qualidade de Toona sinensis MUDAS e couves.Quatro métodos de secagem de ar Quente, secagem, secagem de Microondas de secagem a vácuo e de vácuo, liofilização, foram utilizados para realizar experimentos de secagem, para encontrar métodos de secagem adequado e fornecer suporte técnico para a SUA secagem e processamento.

Efeito de diferentes métodos de secagem Na qualidade de Toona sinensis

EM comparação com diferentes métodos de secagem a vácuo, a liofilização Pode Manter a cor, a forma e o aroma de Toona sinensis MUDAS e rebentos Melhor.Após a secagem, a mudança Das Taxas de três valores de cor de base Toona sinensis MUDAS e rebentos foram 44%, 0, 72%, 0,24%, e as Taxas de mudança de comprimento e diâmetro eram 10%, suprimir%, respectivamente, que foram Melhor do que outros métodos de secagem.MÉtodos: a taxa de hidratação Toona sinensis - depois de vácuo liofilização FOI 51.05%, que FOI maior do que a de outros métodos de secagem.A cor, a forma e o aroma de Toona sinensis rebentos Quando frescos foram restaurados após a reidratação.

EM termos de composição de nutrientes, O principal teor EM nutrientes DOS Toona sinensis - depois de vácuo liofilização FOI superior, conteúdo EM clorofila FOI 14.0081 mg g - 1, de teor EM VitaminA C FOI 2.6203 mg g - 1, aminoácido, teor de nitrogênio FOI 24.3340 mg g - 1, O teor de proteínas FOI 79.0076 UG.É maior do que outros métodos de secagem.Vácuo liofilização é um método viável e prático para secagem de rebentos de Toona sinensis seedlings.