Efeito de vácuo secagem de Microondas Na qualidade de quiabo

2019-01-23 10:15:32

Absrtact: O Efeito de Microondas secagem equipamento sobre a qualidade do quiabo FOI estudado.Através de experimentos de vácuo secagem de Microondas quiabo sob diferentes o tempo de secagem a vácuo de poder, Grau e micro - ondas, curvas de diferença de COR, Fractura, reidratação e taxa de teor EM VitaminA C foram obtidos.

Efeito de vácuo secagem de Microondas Na qualidade de quiabo

OS resultados mostraram que com o aumento do tempo de secagem de Microondas, Microondas e poder, a aberração cromática de quiabo seco produtos era maior do que o Da fruta fresca, MAS diminuiu com o aumento do vácuo.Quando o tempo de secagem FOI EM um nível Mais elevado de 14 min e 16 min, a fratura do quiabo seco produtos FOI menor, de fragilidade era Melhor e a fratura reduzida com o aumento do vácuo.A taxa de encolhimento e reidratação aumentou com o aumento do tempo e Energia de Microondas.

MAS Quando o tempo for superior a 14 minutos, a taxa de hidratação diminui.Quando o vácuo Aumenta o Grau de hidratação, Aumenta, obviamente, Na fase inicial e lentamente Na fase posterior.O maior tempo de secagem e poder, Mais a perda de VitaminA C, maior o Grau de vácuo, Mais a manutenção Da VitaminA C.

Palavras - chave: quiabo secagem de Microondas; Microondas; secagem; qualidade de vácuo;

Vácuo secagem de Microondas é Baseado Na secagem de vácuo e secagem de Microondas.Ele combina a Baixa temperatura de secagem a vácuo com a rápida transferência de Energia características de aquecimento por Microondas, assim Como para melhorar a eficiência e qualidade do Produto.Vácuo tecnologia de Microondas é geralmente acreditado para ser Capaz de produzir alimento de qualidade.Actualmente, a vácuo tecnologia de Microondas FOI aplicado EM muitos Campos de alimentos, MAS a investigação sobre o quiabo é raramente relatada.

O quiabo é UMA planta de Nome, também conhecido por quiabo clip, alfarroba.Teve Origem Na África, que entrou NAS américas [7].Agora, O quiabo é distribuída e cultivado EM todas as partes da China.Quiabo fruto TEM Sabor único e Alto valor Nutricional.Pode ser armazenado por 7 DIAS no Frio EM 0 ~ 5 (?)C, Ao Mesmo tempo EM que só Pode ser armazenado por 2 - 3 DIAS EM temperatura Ambiente.Se não Pode ser processado EM tempo, não Pode ser comido.

Tendo quiabos frescos frutos Como objecto de pesquisa, OS efeitos do vácuo secagem de Microondas condições sobre a qualidade do quiabo frutas foram estudados por investigar a qualidade DOS frutos após índices quiabo vácuo secagem de Microondas, que forneceu a base científica e teórica de referência para a pesquisa de vácuo tecnologia de secagem de Microondas e quiaboPromoveu o Desenvolvimento de tecnologia de processamento de quiabo.

No processo de secagem de Microondas de secagem a vácuo, vácuo e Microondas, Grau de poder afectar a qualidade do quiabo produtos secos.Quanto maior o tempo de secagem e de poder, O Mais grave a browning e a maior variação de cores.Com o aumento do vácuo, a diferença de cor Torna - se menor e a cor DOS produtos secos Torna - se Melhor.

No intervalo de tempo de secagem selecionado, Quando o tempo de secagem é maior, a fratura é menor, o que indica que a fragilidade DOS produtos secos é Melhor, e a fratura diminui com o aumento do Grau de vácuo e de poder.

A taxa de encolhimento de quiabo Aumenta com o aumento do tempo e do poder, e diminui com o aumento do vácuo.Quanto maior o tempo de secagem, maior a taxa de hidratação, MAS Quanto Mais o tempo de secagem, menor a taxa de hidratação; Quanto maior a vácuo Grau e Microondas potência, maior a taxa de hidratação.A taxa de retenção de VitaminA C diminui com o prolongamento do tempo de secagem Aumenta com o aumento do vácuo, e diminui com o aumento Da Energia de micro - ondas.