Efeitos de métodos de secagem sobre o conteúdo de redução e oxidação VC no quiabo

2019-01-22 10:09:47

Resumo: OS efeitos do ar Quente de secagem, secagem de Microondas de secagem a vácuo equipamentos e sobre o conteúdo de redução e oxidação VC no quiabo foram estudados.OS resultados mostraram que o conteúdo de reduzida e oxidada VC no quiabo foram significativamente afectados pelos três métodos.

Efeitos de métodos de secagem sobre o conteúdo de redução e oxidação VC no quiabo

Na secagem de vácuo, armazenamento taxa de redução é o Mais Alto, 93.62%, seguido de secagem de Microondas, 78.05%, e o ar Quente de secagem, O menor, 59.73%; MAS o armazenamento taxa de oxidado é o Mais Alto, 120.91%, seguido de secagem de Microondas, 111.39%.Pelo contrário, O armazenamento taxa de secagem a vácuo VC EM oxidado é o menor, 108.52%.Isso Mostra que a secagem de vácuo Pode ISolar o oxigênio, inibindo a oxidação Da CV, enquanto o ar Quente de secagem Pode fazer parte Da reduzida VC Contato com oxigênio e oxidado oxidado VC.

Palavras - chave: quiabo secagem de Microondas ;de secagem a vácuo, AR Quente de secagem;;; redução de taxa de preservação de VC VC, oxidado;

VC é um DOS Mais importantes vitaminas para o crescimento saudável do corpo Humano.Isso inclui principalmente reduzida e oxidada VC (VC.The natural VC é reduzida a VC.VC é Muito ativo e facilmente danificado PELA Luz, oxigênio, calor e outros fatores.Reduzida VC Pode ser facilmente oxidado para remover dois átomos de h e a forma oxidada VC.É precisamente por causa Da SUA natureza facilmente oxidado formado MUITO Forte reducibility do cv.A estabilidade de oxidação VC é pior do que a Da redução de VC.É fácil para hidrolisar lactona para formar diketogloxylic ciclos não biologicamente ativo ácido.

Há muitos estudos sobre VC EM Casa e no exterior, MAS a maioria é limitado para reduzir a VC, e a pesquisa sobre a oxidação é relativamente Raro.Quiabo, também conhecido Como Capsella chinensis, Capsella chinensis, quiabo e etc, é um alimento nutritivo vegetal.EM particular, cadA parte de quiabo contém Celulose, hemicelulose e lignina.

A SUA proposta de fruta é Rica EM aminoácidos livres, proteínas, VA, VC, VE, zinco, potássio, cálcio, fósforo, ferro e outros Elementos minerais, BEM Como substâncias viscosas compostas de pectina e polissacarídeo.A pesquisa inclui a pesquisa de polissacarídeos, quiabo, pectina e flavonóides glicosídeos de quiabo, MAS a pesquisa sobre o quiabo V não FOI comunicado.

A secagem é Mais comumente utilizado processo de tratamento térmico no processo de processamento de Vegetais.Pode prolongar a vida de prateleira de produtos hortícolas secagem.AR Quente de secagem é o Meio Mais utilizado, MAS VC VAI oxidar com o aumento Da temperatura de secagem e tempo de secagem, reduzindo assim o valor nutritivo DOS Vegetais.OS efeitos DOS diferentes métodos de secagem Na conservação de VC também são bastante diferentes.

Com base EM estudos anteriores, esta experiência TEM Como objetivo explorar OS efeitos DOS diferentes métodos de secagem com VC conteúdo de quiabo.Fornecer parâmetros técnicos e base para melhorar a tecnologia de processamento de quiabo e preservando o SEU CV conteúdo.