Efeitos de duas temperaturas de secagem e duas maneiras de arroz de qualidade

2019-01-21 14:46:28

O arroz FOI tratado por Microondas e ar Quente de secagem a Baixa temperatura (45 ~ C) e Alta temperatura (65 ~ C) a temperatura constante.Comparado com o Grupo controle natural do ar de secagem, as variações Da taxa de germinação, iodo blue valor, conteúdo de proteína solúvel, teor de Amilose (incluindo a solubilidade e insolubilidade) e gelatinização características estudadas.

Efeitos de duas temperaturas de secagem e duas maneiras de arroz de qualidade

OS resultados mostraram que a Baixa temperatura, O iodo blue valor, proteína solúvel solúvel conteúdo e teor de Amilose paddy aumentaram, enquanto o insolúvel teor de Amilose diminuiu, EM comparação com o natural do ar de secagem do Grupo controle, Microondas secagem equipamento e ar Quente, secagem de tratamento mostrou redução de viscosidade, maior breAkage valor e menor viscosidade final EM propriedades de gelatinização, melhorando assim a qualidade do arroz.

Além disso, a Baixa temperatura de secagem de Microondas EM temperatura constante Pode encurtar o tempo de secagem, melhorar a eficiência de secagem de arroz, e melhorar o Efeito de flutuação de temperatura de secagem de Microondas convencionais sobre a qualidade do arroz.Comparado com o Grupo controle natural do ar de secagem, Microondas e ar Quente de secagem de tratamento a Alta temperatura danificou a qualidade do arroz, o que não era propício para Mais tarde, armazenamento e consumo.

Palavras - chave: arroz de Microondas de secagem ; qualidade;

O teor de humidade do arroz após a colheita é normalmente elevada e é fácil de cultivar insetos, febre e fungos Durante o armazenamento.A secagem é um processo importante após a colheita do arroz, MAS o arroz é um cereal com Alta sensibilidade térmica.Razoável a secagem condições irá mudar as características físicas e químicas DOS principais Componentes do arroz.Para PROTEGER a qualidade do gosto de arroz Durante a secagem e a considerar OS benefícios económicos, diferentes métodos de secagem e secagem devem ser estudados.

Como um novo método de poupança de Energia, secagem, secagem de Microondas FOI aplicado AOS grãos.No entanto, medição e controle de temperatura Durante a secagem de Microondas não são maduras o suficiente.O grão, temperatura SOBE rapidamente, e a qualidade DOS grãos secos flutuem consideravelmente, até Mesmo o fenômeno Das queimaduras internas irá ocorrer.Para compreender o Microondas secagem a temperatura constante, a temperatura EM tempo real de cereais devem ser medidos e o estado de trabalho de Microondas deve ser controlado.

OS principais parâmetros que afectam a qualidade de secagem de arroz deve ser a temperatura do arroz, não a temperatura do ar Quente.Wei Chengli et al.Determinada a temperatura inicial e a temperatura - limite de secagem médio e de temperatura de aquecimento de grãos.Entre eles, a temperatura de secagem médio de arroz variou entre 80 e 110 admissíveis de temperatura de aquecimento FOI de 50.

Neste Experimento, Microondas e ar Quente de secagem foram utilizados métodos.Com base Na de temperatura de aquecimento do arroz, de 50 °c, temperatura constante de processos de secagem, Alta temperatura (65 C) e a Baixa temperatura (45 C), foram selecionados para o tratamento de paddy.O paddy tratados por natural do ar de secagem FOI utilizado Como Grupo controle.A qualidade do arroz seco FOI comparado e a qualidade muda regra FOI estudado para determinar um método de secagem razoável e assegurar o paddy.A base Da qualidade é fornecida.