Estudo sobre Microondas de secagem a vácuo tecnologia Tremella chips

2019-01-21 14:13:45
Estudo sobre Microondas de secagem a vácuo tecnologia Tremella chips

Absrtact Tremella fuciformis: utilizando Como matéria - Prima, tecnologia de processamento de instantâneo de lanche com Tremella fuciformis chips FOI estudado.De acordo com o Nutricional, físico - químicas e características de processamento de Tremella fuciformis, a Melhor fórmula e condições tecnológicas de lixiviação solução antes Da secagem de Microondas foram otimizados, e as condições tecnológicas de Microondas secagem equipamento foram otimizados de acordo com as características sensoriais de Tremella fucIformis chips.

Através de teste e teste de fator único ortogonal, a Melhor fórmula de solução de impregnação no processamento de Tremella chips FOI determinado Da seguinte forma: teor de açúcar de 10%, teor EM ácido, 0,03%, tempo de fervura 15 min, microwave power 750W, secagem de Microondas tempo 20 min. Da Tremella chips preparados por este método teve BOM gosto.Na determinação de índices de física e química, do teor de humidade Tremella frágil película FOI de 14,4%, O teor de lípidos controle 1,2% e o teor de polissacarídeo Tremella FOI 23.08%.

Palavras - chave: Tremella fuciformis Microondas secagem ;de Microondas de secagem a vácuo, película;

Tremella fuciformis, também conhecido Como fungo Branco neve e é um Tipo de fungo, cogumelo comestível de Alta qualidade, o que TEM a reputação de "REI do cogumelo comestível".Tremella fuciformis contém 17 tipos de aminoácidos, incluindo 8 tipos de aminoácidos essenciais para o corpo Humano, tremella fuciformis polissacarídeos e diversas vitaminas.TEM as funções de redução de lipídios no Sangue, anti - envelhecimento, anti - edema e melhorar a imunidade.Portanto, é conhecido Como a chave de comida, saúde e longevidade "Da Medicina.

Com o Desenvolvimento Da Economia e Da ciência e tecnologia no Nosso país, tremella entrou também NAS Casas Das pessoas comuns.No entanto, tremella fuciformis é Inconveniente para comer e Precisa ser cozido Durante 6 - 8 Horas, que consome tempo e Energia e não é adequado para a vida Moderna, fast - paced, afetando o consumo posterior de Tremella fuciformis.Hoje, as pessoas estão buscando o valor Nutricional, MAS também Mais e Mais EM favor Da Moda e Lazer à comida pronta a comer.

Actualmente, as principais variedades de processamento Tremella é Tremella fudge, solidificados Tremella iogurte, tremella Bebidas e Tremella fuciformis, com poucas variedades.Neste Papel, tremella fuciformis FOI utilizado Como matéria - Prima, misturado com a proporção adequada de açúcar e ácido cítrico, ácido e seco por vácuo de Microondas para produzir o lanche Da Tremella fuciformis crisp chips com boa integridade, adequado a crocância e Sabor agridoce.Tremella chips TEM Sabor único, nutrição Rica, fácil de transportar, conveniente, saúde e Boas perspectivas de Mercado.