Estudo sobre o Efeito de diferentes métodos de secagem e moagem granulometria DOS ingredientes activos e cheiro de Maca

2019-01-19 10:18:03

OS efeitos de Microondas secagem equipamento de secagem e liofilização, AR Quente com mostarda glicosídeo, macamide Na Maca e macaine foram comparados.O pó de Maca de 200 mesh, 500 mesh, 800 e 1000 Malha Malha FOI preparado PELA cominuição ultrafinas de tecnologia.

Estudo sobre o Efeito de diferentes métodos de secagem e moagem granulometria DOS ingredientes activos e cheiro de Maca

A superfície Das partículas de odor e características sensoriais de Maca Durante a secagem e Mistura foram avaliados pelo nariz eletrônico e microscopia eletrônica de varredura.OS resultados mostraram que a secagem natural e ar Quente de secagem Pode levar EM conta tanto a retenção de mostarda glicosídeo e o enriquecimento de macamide Na Maca, e poderia Manter o sensorial cheiro Melhor.Era um ideal a secagem.Ultra fino de moagem Pode Manter e melhorar a mostarda glicosídeo sensorial odor, MAS não é propício para o enriquecimento de macamide.

Palavras - chave: Maca secagem de Microondas, ultrafinas moagem, secagem, glicosídeo de mostarda; macadame

Maca, apelidado de lepdium meyenii walp, é UMA planta anual ou bienal pertencentes Ao gênero crucíferas legumes e solitária.SUA planta é de Cerca de 15 - 20 cm de Altura.É nativa Das montanhas andinas Da américa do Sul, a UMA altitude de 3500-4500 M. Maca é a única espécie do gênero lepidopsis hipocótilo com UMA Grossa hipocótilo.Armazenamento subterrâneo expandido raízes são a principal parte comestível, com diâmetro De 5 cm.SUA superfície cores são amarelo, Branco, roxo e Vermelho.O SEU Sabor é ligeiramente Doce, ligeiramente Picante e odor estimulante.

Estudos demonstraram que a Maca de modernização Da ampla Gama de cores é inerente a esta espécie, que não TEM relação direta com a qualidade, MAS o conteúdo e a espécie de Componentes bioativos EM cores diferentes de Maca são diferentes.Maca contém mostarda glicosídeo (glicosinolatos), macaine, macalamide e outros alcalóides.TEM anti - Fadiga, aumento de reprodução, neuroprotection, do regulamento e outras atividades biológicas.É nutritivo, Seguro e não TEM efeitos secundários.Foi usado no Peru por Mais De 5 800 Anos.

Desde OS Anos 80, a organização mundial de saúde e outras organizações internacionais, recomenda que países de promover a indústria e, depois, Maca, Maca produtos de saúde popular EM OS EUA, a Europa, japão e outros lugares; EM 1992, Maca FOI listado Como UMA planta rara pelo Instituto Internacional de Recursos genéticos Vegetais;

EM 2002, O ministério Da saúde aprovou oficialmente a Maca para Entrar Na China.EM 2003, Maca com SUCESSO FOI plantada EM Lijiang, província de Yunnan.EM 2011, O planejamento EM saúde comissão aprovou o pó de Maca Como um novo Recurso alimentar.A Maca entrou EM um período de Desenvolvimento Da indústria Na China.EM 2014, O valor de Maca indústria atingiu 10 mil milhões De Yuan, e a indústria Internacional valor alcançado 10 mil milhões de dólares.