Efeito de diferentes métodos de secagem Na qualidade DOS produtos secos, tremella fuciformis

2019-01-19 09:40:55

Resumo: a qualidade sensorial, reidratação ratio, encolhimento e cor DOS produtos secos, tremella fuciformis foram tomadas Como a avaliação de índices para estudar OS efeitos de Quatro diferentes métodos de secagem sobre a qualidade DOS produtos secos, tremella fuciformis: AR Quente, secagem, secagem a vácuo, Microondas secagem e liofilização.

Efeito de diferentes métodos de secagem Na qualidade DOS produtos secos, tremella fuciformis

OS resultados mostraram que as SECAs Tremella fuciformis produtos secos com ar Quente a 60 C tinha a Melhor qualidade sensorial, e a relação de reidratação, taxa de encolhimento e abrangente de pontuação foram apenas Segundo a liofilização; O Efeito de secagem a vácuo FOI menor do que a de ar Quente de secagem; a qualidade Da secagem de Microondas equipamento FOI o Melhor, a compreHensive qualidade de liofilização produtos FOI o Melhor, MAS o tempo de secagem FOI maior, e a estrutura do Produto estava solto e frágil.A qualidade global DOS produtos secos orelha é o Melhor, e o método de secagem é simples e de baixo custo.

Palavras - chave: Tremella fuciformis secagem de Microondas;qualidade

Tremella fuciformis, também conhecido Como fungo Branco neve e fungos, é o Corpo de frutificação do fungo Tremella fuciformis.É um importante de fungos comestíveis.Contém polissacarídeos, fenóis, flavonóides e UMA variedade de aminoácidos.É conhecido Como o "REI DOS fungos comestíveis" e é um Tipo de componente de Alta qualidade, eficaz, extração de Recursos.Fresh Tremella fuciformosa TEM um Alto teor de umidade, geralmente 75% - 80%.É Muito difícil de Manter, Mesmo sob condições adequadas.Isso só Pode ser armazenado por Cerca de duas semanas.

Desidratação secagem é um DOS importantes métodos amplamente utilizados no processamento de alimentos.Métodos de secagem Tremella fuciformis principalmente ar Quente de secagem, secagem de Microondas, secagem a vácuo, liofilização e assim por diante.Actualmente, OS efeitos DOS diferentes métodos de secagem Na qualidade de cenoura, castanheiro, lotus seed, fatias de maçã, alho e outros produtos agrícolas têm SIDO relatados, MAS a pesquisa EM processamento de secagem Tremella fuciformis ainda Menos.

Neste Experimento, frescos Tremella fuciformis FOI utilizado Como matéria - Prima para estudar OS efeitos de Quatro diferentes métodos de secagem de ar Quente, secagem, secagem a vácuo, Microondas secagem e liofilização, a qualidade sensorial, reidratação Da taxa de encolhimento e cor Da Tremella fuciformis produtos secos, para obter as características de processamentoDe diferentes processos de secagem de Tremella fuciformis e proporcionar bases científicas para a melhoria Da qualidade Da Tremella fuciformis produtos secos.

AR Quente de secagem (60 ° C) Tremella produtos secos têm a Melhor qualidade sensorial, a SUA pontuação global, reidratação ratio e taxa de encolhimento são apenas Segundo a liofilização, MAS com o aumento Da temperatura de secagem de ar Quente, SUA qualidade sensorial e reidratação Da diminuição, amarelo e aumento Da taxa de encolhimento de secagem a vácuo é menor que o Efeito;N ar Quente de secagem e o SEU Efeito de secagem com o aumento Da temperatura de secagem a vácuo e ar Quente de secagem de desempenho.A mesma tendência

Secagem de Microondas TEM o Melhor Efeito; a liofilização TEM o pior Efeito, MAS o tempo de secagem é maior, e a estrutura do Produto é solto e frágil, que não é apropriado para a embalagem e transporte DOS produtos.Considerando de forma abrangente, AR Quente de secagem (60 °c), produtos de Melhor qualidade global e simples método de secagem, qual é o Melhor método de secagem.