Efeito de diferentes métodos de secagem Na qualidade de instante de damasco e abalone mushroom batatas Fritas

2019-01-18 11:38:54

[resumo] para seleccionar métodos de secagem para Pronto a comer damascos e abalone fatias, OS efeitos do ar Quente, Microondas, micro - ondas e ar Quente vácuo congelamento sobre a qualidade de Pronto a comer damascos e abalone fatias foram estudados com damasco e cogumelos frescos do Mar Como matérias - Primas.

Efeito de diferentes métodos de secagem Na qualidade de instante de damasco e abalone mushroom batatas Fritas

OS resultados mostraram que a taxa de secagem de Microondas secagem equipamento de secagem de Microondas > > ar Quente, AR Quente de secagem > vacuum freeze drying, AR Quente de secagem teve pouco Efeito sobre a cor, Dureza e fragilidade DOS produtos eram Pobres, taxa de hidratação FOI Baixa, 150%, edge encolhimento FOI grave, secagem de Microondas de secagem rápida e de Baixa Energia tinha taxa consumoPtion, que FOI 2,07 (kW - H) / kg, MAS o Produto teve queimaduras e cor.Zehe tinha Sabor e Pobres de Baixa retenção taxa de polissacarídeo, que FOI 2,80 mg / G.

Vácuo liofilização TEM boa COR, Alta taxa de retenção de hidratação e taxa de polissacarídeos que são 4,92 mg / g e 570%, respectivamente, MAS SUA Dureza é Pobre e o consumo de Energia é elevada, o que é 37.09 (kW - H) / kg.AR Quente, secagem de Microondas TEM pouco Efeito sobre a cor, e a taxa de retenção de hidratação e taxa de polissacarídeos são 3.60 mg / g e 271%, respectivamente, com moderada Dureza e fragilidade.Baixo consumo, 23 (kW.H) / kg, é um BOM método de secagem para a produção de Pronto a comer damascos e abalone mushroom batatas Fritas.

Palavras - chave: secagem de Microondas de Pleurotus eryngii; secagem; qualidade comida instantânea;

Amêndoa e abalone cogumelos, também conhecido Como espinhoso, AIPO, são raros OS comestíveis e medicinais fungos com carne Grossa, crocante Textura e nutrição Rica.Pleurotus eryngii é Rico EM proteínas, carboidratos, vitaminas, aminoácidos, esteróis, cálcio, magnésio, Cobre, zinco e outros minerais.TEM muitas funções de saúde, tais Como a redução de lipídios no Sangue, Cancro, melhorar a função gastrointestinal, anti - aterosclerose, anti - oxidação e redução do colesterol.

Instante de damasco e abalone mushroom batatas Fritas são um novo Tipo de Lazer alimentos.Eles são populares por SEU Sabor crocante, Rica de nutrição Rica e Sabor.

Na transformação de Pronto a comer damascos e abalone mushroom batatas Fritas, O processo de secagem TEM um Impacto maior sobre a qualidade de Pronto a comer damascos e abalone mushroom slices.Razoável método de secagem Pode efetivamente reduzir a influência do processamento sobre a cor de damasco e prontos a comer fatias de cogumelo abalone e a destruição DOS nutrientes, garantindo

Actualmente, a secagem de métodos comumente utilizados Na indústria alimentar, tais Como ar Quente, secagem, secagem de Microondas, Baixa temperatura de fritura, vácuo liofilização, fluxo de ar de sopro de secagem e a combinação de vários métodos de secagem foram aplicados para a apple batatas Fritas, banana batatas Fritas, cogumelos e batatas Fritas, Flammulina velutipes Cigu batatas Fritas, etc. Contudo, háNenhum relatório de ar Quente, Microondas secagem combinada de Pronto a comer damascos e abalone batatas Fritas.

Portanto, OS efeitos de Quatro métodos de secagem, AR Quente, Microondas, AR Quente e Frio de vácuo, Na qualidade de Pronto a comer damascos e abalone mushroom chips foram discutidos para a tela de secagem adequados, métodos para a produção de Pronto a comer damascos e abalone mushroom chips, de forma a orientar a produção real e conheça oPrecisa de pessoas de Alta qualidade, pronto para comer damascos e Abalon