Estudo sobre as condições de transformação de Carpa do Pinheiro por secagem de Microondas

2019-01-14 14:54:45

Usando a carne Como matéria - Prima, Carpa, Carpa Pinheiro FOI processado por secagem de Microondas.OS efeitos do tempo de cozimento, secagem de Microondas, equipamentos de secagem de Microondas, MEXA fritura e esmagar vezes Na qualidade de Carpa do pinheiros foram investigados.OS parâmetros de transformação de Carpa foram otimizados pelo teste de Pinho ortogonal.

OS resultados mostraram que as condições de transformação de Carpa Pinho foram OS seguintes: O tempo de cozimento 20 min, secagem de Microondas a potência de 500 m, secagem de Microondas 6 min, agitar fritar tempo 12 min e moagem vezes 5 vezes (5 S / tempo).EM óptimas condições, O teor de umidade, teor de proteína, gordura e Cinzas de Carpa Pinheiro foram de 15%, 51,8% e 8,7% e 1.1%, respectivamente.

Palavras - chave: Carpa - secagem de Microondas; a carne o FIO dental, otimização de processos;

Estudo sobre as condições de transformação de Carpa do Pinheiro por secagem de Microondas

Carpa Capim (Ctenopharyngodon idellus) é um peixe de água Doce económica importante Na China.EM 2014, a saída de Ctenopharyngodon idellus FOI 5.377 milhões de toneladas, a maior variedade de produtos aquáticos Na China.Carpa carne tenra, MAS não gorduroso, com Menos espinhos e Rica de nutrição muscular, que é popular com OS consumidores.Contudo, presentemente, Carpa ainda é principalmente vendido fresco, com Menos produtos transformados e de baixo valor agregado.Com o aumento Da escala e produção de aquacultura EM água Doce Na China, a transformação Da Carpa Precisa ser resolvido urgentemente.

Meat floss refere - se AOS produtos à base de carne de carne magra de gado e aves através de Corte, Corte, cozimento, skimming, tempero, SopA, colheita, fritar e esfregando.SEU teor de umidade é Baixa e a SUA actividade Da água é geralmente entre 0,7 E 0, 75, que podem efetivamente inibir o crescimento de bactérias, fungos e leveduras.Pork floss é um famoso especialista EM China.É nutritivo, saboroso e fácil de transportar.Carne de Porco, carne de Frango, floss, floss, floss, floss dental são peixes e ovos, boa comida para acompanhar as refeições, brindes e Turismo.

No processo de produção de carne FIO dental tradicional, O processo de Coleta de caldo fervendo é moroso, e as condições do processo não são fáceis de controlar.Se a SopA fervente é insuficiente, conduzirá a um incompetente a ferver e difícil para esfregar.Se a SopA a ferver Muito, a coleção VAI fazer o sumo ferver depois de terminar as fibras curtas e quebrado.Além disso, depois de ferver e sumo de colheita, a desidratação é totalmente preenchido por agitar fritar, que é demorado e mão - de - OBRA que consomem, e a eficiência Da produção é Baixa, por isso não Pode cumprir OS requisitos de produção industrial.Depois de assado, Suco Da colheita e agitar fritar são OS Passos essenciais Na produção de carne FIO dental, que têm Grande influência sobre a qualidade e a eficiência Da produção do Produto final.

No estudo Da melhoria Da tecnologia de processamento de carne o FIO dental, O processo Pode ser Muito simplificado PELA secagem directa SEM Coleta de caldo quando cozidos, e o Sabor do Produto Pode ser BEM conservado.No processo de secagem de agitar fritar Pinheiro, com forno ou desidratação equipamentos para desidratar "segmentado equilibrado" contribui para melhorar a qualidade Da carne de pinheiros e encurtar o Ciclo de produção.

Actualmente, a carne de Porco e carne de FIO dental são a principal carne de FIO dental no Mercado, enquanto peixes floss é relativamente Pequena.O Experimento utilizado Carpa Como principal matéria - Prima para desenvolver a Carpa do FIO dental.Método de secagem de Microondas FOI usado para substituir as tradicionais Carnes floss, método de secagem e o fluxo do processo e parâmetros de processo de produção de Carpa pelo método FIO secagem de Microondas foram determinados, para servir de referência para o processamento de Carpa.