Estudo sobre a uniformidade de secagem de Microondas de cenoura EM fatias

2019-01-12 10:50:22
Estudo sobre a uniformidade de secagem de Microondas de cenoura EM fatias

Abstract: uniformidade de secagem é um DOS importantes índices que afectam a secagem Da qualidade DOS produtos.A uniformidade de secagem de fatias de cenoura sob diferentes condições FOI estudado por dispersão de micro - ondas e movimentação de materiais EM micro - câmara.único factor experimentos foram realizados para estudar OS efeitos de micro - agitador de Velocidade Da ventoinha, material de rotação, Microondas secagem equipamento e qualidade Na secagem de cenoura uniformidade.

OS resultados mostram que a uniformidade de secagem Pode ser reduzido aumentando a Velocidade de rotação do Microondas mexendo fan e a Velocidade de rotação Da plataforma giratória material; secagem uniformidade Pode ser agravada pelo aumento Da potência de Microondas, e qualidade do Produto final será afetada; a uniformidade de secagem será afetada PELA diferença no MundoNT material qualidade sob a mesma forma.OS resultados fornecem a base DOS parâmetros operacionais para melhorar a uniformidade de secagem de Microondas de cenoura EM rodelas.

Palavras - chave: secagem de Microondas de cenoura EM fatias;Uniformidade de secagem

A cenoura possui Alto valor nutritivo, Rico EM lipofílico (carotenóide luteína) e hidrófila (polifenol) ANTIOXIDANTES, e TEM muitas funções de saúde.Secagem e processamento de alimentos é um importante Meio de preservação de alimentos, MAS também UMA importante tecnologia de processamento de alimentos.Secagem Reduz a atividade de água NOS alimentos e prolonga a vida de prateleira.Actualmente, a secagem infravermelho, AR Quente de secagem, liofilização, ultra - som e vácuo secagem combinada e pectina, tecnologia de revestimento Pode ser usado para prolongar a vida de prateleira de cenouras.Secagem de Microondas tecnologia é amplamente utilizado no processamento de alimentos.

Comparado com o tradicional tecnologia de Microondas de secagem, secagem Ou microwave-assisted Pode melhorar a qualidade DOS alimentos, Manter OS Componentes nutricionais de materiais, aumentar a retenção de cor de alimento, reduzir o Grau de encolhimento de secagem de alimentos, e aumentar a capacidade de reidratação de alimentos.Ao Mesmo tempo, devido à elevada taxa de secagem e baixo consumo de Energia, secagem de Microondas Mostra UMA Grande Economia.

Contudo, a uniformidade de secagem de Microondas é um DOS principais problemAs Da limitação Da SUA aplicação EM Grande escala.A secagem de materiais irregular provoca UMA delas ser cocaína e alguns DelEs não desidratado, o que reduzirá seriamente a qualidade DOS materiais e até causar problemAs de segurança alimentar.Especialmente Na produção industrial, uniformidade de secagem é particularmente importante.

Neste trabalho, OS efeitos de dispersão e diferentes modos de movimento Microondas Microondas secagem de materiais Na câmara sobre a homogeneidade foram estudados.OS efeitos de Microondas mexendo de Velocidade e rotação no Microondas material câmara de secagem uniforme foram analisados.OS efeitos de poder e qualidade do material no Microondas secagem eficiência também foram discutidos.OS resultados experimentais Pode fornecer referências técnicas para melhorar a uniformidade de cenoura fatias Na secagem de Microondas e otimizando a uniformidade de secagem de Microondas.