Características de secagem de fatias de maçã EM diferentes ambientes de Microondas

2019-01-12 10:06:36
Características de secagem de fatias de maçã EM diferentes ambientes de Microondas

Absrtact: para melhorar a eficiência de secagem e qualidade de fresco, fatias de maçã, a taxa de transferência e de Imagem térmica características de fatias de maçã EM três processos de secagem de Microondas, ou seja, AR Quente de secagem EM Leito fluidizado, Microondas de secagem a vácuo e secagem electrothermal explosão, foram estudadas por análise por ressonância magnética nuclear de baixo CampoE de Imagem (Rmn / RM).A cor Das fatias de maçã desidratada sob diferentes condições de secagem FOI estudado pelo medidor de diferença de cor.Textura e estrutura microporosa.

OS resultados mostram que, com o contínuo processo de secagem, O valor de Pico do sinal principal a2i Passa para a esquerda, e o principal membro Da água gradualmente se Torna difícil e fluxo de água ligada.Entre eles, O total de sinal A2 diminui rapidamente Na primeira metade do Ciclo de secagem do ar Quente de secagem, o que indica que a crosta Na superfície de materiais que impede a transferência de água e secagem de água Torna - se Mais difícil; a temperatura de ar Quente de secagem de Microondas de Leito fluidizado se Torna Mais difícil.A uniformidade de Microondas de secagem a vácuo é maior do que a de Microondas de secagem a vácuo, o que indica que o ar Quente e Leito fluidizado TEM efeitos positivos para melhorar a uniformidade de secagem de Microondas.

EM termos de propriedades DOS materiais, a pressão negativa do Ambiente Pode melhorar a oxidação browning de fatias de maçã, MAS a estabilidade do equipamento de secagem de Microondas sobre a diferença de cor parâmetro e Precisa ser melhorado.Ao Mesmo tempo, Microondas de secagem a vácuo processo TEM Efeito de expansão, O Produto TEM a menor compressão, e óbvio, estrutura microporosa, que é Mais adequado para o Desenvolvimento de fatias de maçã.

Palavras - chave: Microondas secagem de fatias de maçã, ressonância magnética nuclear; análise de termografia infravermelha

A maçã é Rica EM nutrientes, além de fibra Bruta, também TEM um Grande número de vitaminas e minerais necessários para o corpo Humano.A maçã contém muita água, o que é fácil estragar Durante o transporte e armazenamento.A secagem Pode remover a maior parte Da umidade do material, assegurar a estabilidade microbiológica do Produto e minimizar as alterações físicas e químicas no processo de armazenamento de material e transporte.Razoável método de secagem Pode produzir Alto valor agregado de lanches folhados de maçã desidratada, que é um importante método de transformação profunda.

Secagem de Microondas é UMA Nova geração de tecnologia de secagem, que TEM as vantagens de secagem rápida Velocidade de secagem, sensível e fácil controle de potência.Porque o Microondas secagem depende Das propriedades dielétricas DOS materiais e a distribuição do Campo elétrico, O simples secagem de Microondas frequentemente TEM problemAs de secagem desigual e difícil dispersão EM água.Vácuo e ar Quente ambientes são frequentemente utilizados para remover o vapor de água Perdida Durante a secagem de Microondas, enquanto que a umidade e secagem de qualidade de secagem de Microondas.

Low field NMR imaging é um importante método de análise e analisar o estado Da água e distribuição de materiais EM processo de secagem.A água Livre tempo de relaxação t 21, não água Corrente tempo de relaxação t 22 e a água Livre tempo de relaxação t 23 curvas e MAPAS de distribuição de água Das amostras são detectadas pelo tempo de relaxação transversal T 2 de prótons EM materiais, e o teor de água NAS amostras é explicado do Ponto de Vista microscópico.A Lei de migração.Neste Papel, a cor, a Textura e o micropore tamanho Da apple chips foram estudados através de ar Quente, secagem, secagem de Microondas e combinado de secagem, BEM Como o estado de umidade no processo de secagem.