Efeito de secagem de Microondas sobre o teor de enxofre de rabanete EM diferentes partes de brócolis

2019-01-12 09:20:30
Efeito de secagem de Microondas sobre o teor de enxofre de rabanete EM diferentes partes de brócolis

Absrtact: USAR brócolis Como matéria Prima, O teor de enxofre de rabanete EM três partes diferentes de brócolos, flor, caule e Folha FOI determinada por cromatografia líquida de Alta eficiência (HPLC).As diferenças de teor de enxofre EM amostras obtidas por Microondas secagem equipamento (micro - poder de 900 m, Altura de 10 min) e secagem (temperatura de secagem de explosão de 90 C, 2 h) foram comparados e analisados.O Efeito de secagem de Microondas sobre o teor de enxofre NOS brócolos FOI estudado.

OS resultados mostraram que a ordem do teor de enxofre EM diferentes partes de brócolos SecA por Microondas estava o caule, flor e Folha, que foram (152.50 + 0, 27), (82.75 + 1, 28) e (23.72 + 0, 18) mg / kg, respectivamente.O teor de enxofre NOS brócolos caules FOI Cerca de 2 vezes e 7 vezes maior do que a de Flores e folhas, respectivamente.O teor de enxofre EM diferentes partes de brócolos, SECAs PELA explosão elétrica também FOI Cerca de 2 vezes e 7 vezes superior que NOS caules.O Mais Alto (156.32 (+ 1, 37) mg / kg), e o Mais Alto (85.04 (+ 1, 13) mg / kg e (53.26 (+ 2, 78) mg / kg EM Flores e folhas, respectivamente.

EM comparação com electrothermal blast, secagem, secagem de Microondas tinha um maior Efeito sobre o teor de enxofre EM brócolis, folhas, MAS teve pouco Efeito NOS caules e Flores.Brócolis, folhas devem ser secos PELA explosão elétrica de secagem.Caules e Flores podem ser secados por secagem de Microondas ou elétrico - secagem.

Palavras - chave: secagem de Microondas brócolis; diferentes partes; enxofre rabanete

Brócolis, também conhecido Como brócolis, couve, Vegetais crucíferos é um.Verificou - se que as sementes e plantas contêm thioglycosides, que Pode ser hidrolisada por enzimas endógenas para obter isothiocyanates.Entre eles, O sulforafano (1-isothiocyanate-4-methyl sulfonil butano) chamou Mais a atenção.TEM forte Efeito anticancerígeno, preventiva sobre o câncer de mama, Cancro retal e câncer gástrico, e efeitos farmacológicos Como antibacteriano, anti - oxidação e imunidade.

Como o Mais Forte anti - substância encontrada EM legumes crucíferos, sulforafano TEM um Alto conteúdo de brócolis, por isso muitas pessoas comer brócolos para prevenir o câncer, Cancro, doenças cardiovasculares e cerebrovasculares e doenças do sistema digestivo.Além disso, O sulforafano extraídos de plantas de hidrólise enzimática não TEM evidentes efeitos adversos sobre corpo Humano, e TEM Alto valor Da pesquisa e perspectivas de Mercado.

Aquecimento por Microondas de Vegetais TEM SIDO amplamente estudadas e aplicadas Na indústria alimentar NOS últimos Anos, devido às SUAS vantagens de Economia de tempo, higiene, conforto, Economia de Energia e menor perda Nutricional.Devido a forte respiração de brócolos, após a colheita, OS brotos murcham, clorose e amarelamento, Mofo e outros fenômenos ocorrem EM 2 - 3 DIAS EM temperatura normal, resultando EM diminuição Da composição Nutricional e capacidade antioxidante.Actualmente, a secagem de Microondas com brócolis não FOI comunicado.

OS métodos analíticos de enxofre rabanete include high performance liquid chromatography (HPLC), cromatografia gasosa (CG), CG / EM (GC - MS) e cromatografia líquida de Alta eficiência (HPLC) provou ser um método eficaz para a determinação de enxofre rabanete EM brócolis, que Pode destruir o rabanete e othEr nutrientes devido Ao superaquecimento.Neste Papel, brócolos FOI utilizado Como matéria - Prima, e o teor de enxofre de rabanete FOI determinado por HPLC.O Efeito de secagem de Microondas sobre o teor de enxofre NOS brócolos Flores, caules e folhas FOI estudado.Ao Mesmo tempo, O Efeito de diferentes métodos de secagem no teor de enxofre de brócolos FOI comparada com a do aquecimento elétrico com a secagem, a FIM de fornecer referências para o Desenvolvimento integral e utilização de brócolis Rico EM enxofre.