Cinética de secagem de vácuo Microondas roxo batata frita

2019-01-11 14:01:00
Cinética de secagem de vácuo Microondas roxo batata frita

Absrtact: secagem, cinética e ótima condições de secagem sob vácuo - pressão - chips de batata roxa - 0.5 - 0.5 0, 05, MPa, Microondas secagem equipamento de 400, 500, 600 m e espessura de 2, 3 E 4 mm foram estudados.OS resultados mostraram que o vácuo secagem de Microondas de roxo batata frita era um processo Lento e rápido, e o micro - ondas de Energia teve a maior influência sobre o processo de secagem de chips de batata roxa.Quanto maior o poder, Mais a taxa de secagem.

Página modelo FOI considerado o Mais adequado para a montagem Da taxa de água mudança de roxo batata frita no Microondas de secagem a vácuo.Através Da análise do coeficiente global de avaliação a composição e Grau de secagem total taxa média, diferença de COR, teor de antocianinas, inchaço, capacidade de absorção de água e absorção de óleo, as melhores parâmetros de vácuo secagem de Microondas de roxo batata frita foram obtidos Da seguinte forma: 0,05 MPa, 400 m e 2 mm.

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Roxo batata pertence a Solanaceae Solanaceae.Foi plantada Na américa do Sul por muitos Anos.NOS últimos Anos, FOI introduzido Na China e manteve UMA taxa de crescimento anual De 5%.EM comparação com simples batatas, batatas Roxas têm maior valor nutritivo.CadA 100g de batatas Roxas 0.49g contém gordura Bruta, amido 12.43g, crude fiber 0.83g, VitaminA b10.43mg, VitaminA b21.90mg, etc., e a Pele e carne são Ricos EM antocianinas, então SUA função antioxidante e valor medicinal são cadA vez Mais receber.O favor.

Fresco batatas vermelhas têm Alto teor de umidade, são difíceis de GUARDAR e Alta taxa de podridão.Portanto, a escolha Da técnica de secagem adequada desempenha um Papel importante Na prolongando a vida útil do roxo batata e DOS seus Componentes ativos e eficácia.O Mais Comum método de secagem é ar Quente de secagem.O equipamento é simples, MAS a perda de calor é Grande, a taxa de secagem é lenta e OS nutrientes NOS alimentos estão seriamente danificadas.Liu Jiayan et al.Achei que tinha pouco Dano de liofilização de cor roxo batata e preservar OS nutrientes de batatas Roxas.

MAS a liofilização TEM deficiências de Longo tempo de secagem e Alto custo.Microondas de secagem a vácuo tecnologia é UMA combinação de Microondas de secagem a vácuo tecnologia.TEM as vantagens Da secagem rápida Velocidade, Alta eficiência energética, uniforme de qualidade de Produto e fácil controle.Foi amplamente utilizado Na secagem de fatias de cenoura, cogumelos de abalone, tilápia e fatias de maçã.Como no momento não há relatório sobre o vácuo secagem de Microondas de roxo batata frita, e a investigação EM roxo batata frita EM Casa e no exterior principalmente concentra - se NAS funções fisiológicas, e a investigação sobre as características de processamento de batata - roxa é Muito Limitada.

O objetivo do presente estudo FOI estudar OS efeitos Da pressão de vácuo, micro - ondas e espessura de Corte de Energia EM características de secagem, taxa de água e outros indicadores físicos e químicos (incluindo o total de diferença de COR, teor de antocianinas, inchaço, capacidade de absorção de água e absorção de óleo) de roxo batata frita Durante a secagem.Global optimization, as melhores parâmetros tecnológicos do vácuo secagem de Microondas de roxo batata frita foram obtidos, que proporcionou a base teórica para a pesquisa de processo e controle de produção de vácuo secagem de Microondas de roxo batata frita.