Efeitos de diferentes métodos de secagem Na qualidade e consumo de Energia de quiabo Crisp Bars

2019-01-11 13:36:50
Efeitos de diferentes métodos de secagem Na qualidade e consumo de Energia de quiabo Crisp Bars

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Palavras - chave: quiabo Microondas secagem, secagem, qualidade, taxa de consumo de Energia

Quiabo, também conhecido Como carambolas e rins tonificante herb, pertence à família de quiabo ErVa anual, de Origem Na África, e Agora é amplamente cultivado Na Ásia, Sul Da Europa e Das américas.O concurso de quiabo fruto é Rico EM proteína, aminoácidos livres, VC, VA, VE, fósforo, ferro, potássio, cálcio, zinco, manganês e outros Elementos minerais, especialmente flavonóides, polifenóis e polissacarídeos.Flavonóides e polifenois têm atividades biológicas de limpeza de radicais livres, retardando o envelhecimento, prevenção do Cancro e resistência à radiação.OS polissacarídeos podem promover a excreção de substâncias orgânicas e reduzir o acúmulo de toxinas no organismo.

No entanto, quiabo, TEM um curto prazo de validade e só Pode ser armazenado por 2 - 3 DIAS EM temperatura Ambiente.Se não Pode ser vendido ou transformados no tempo, VAI perder Mais água e nutrientes, e o fruto se tornará Senil e murcha facilmente.Pesquisa Nacional sobre o quiabo incide sobretudo Na SUA aparência, conteúdo de nutrientes, condições de plantação, e a pesquisa sobre seus produtos secos, ainda é rara.

Actualmente, OS produtos secos de quiabo no Mercado incluem o quiabo EM pó temperos, chá e frito quiabo saúde SACO crisp strips, etc. OS condimentos e SACO de chá de saúde não Pode ser usado Como produtos prontos a comer, MAS OS produtos processados por ter Alto teor de óleo de fritura, Mais a perda de nutrientes, e é Mais difícil de resolver OS efeitos adversos do petróleoA oxidação Na qualidade do Produto.NOS últimos Anos, frutas e Vegetais crocantes salgadinhos TEM silenciosamente entrou no Mercado, e é Mais e Mais popular com OS consumidores.Algumas empresas nacionais também estão visando o Mercado e planejando ativamente OS projetos de processamento de alimentos secos, de Lazer, de frutas e legumes.

Actualmente, OS principais métodos de secagem de frutas e legumes não são de secagem infravermelho, AR Quente de secagem a vácuo, vácuo liofilização, secagem de Microondas e assim por diante.Far infravermelho de secagem TEM as vantagens de rápido aquecimento uniforme, Velocidade, absorção de calor e Alta eficiência de transferência térmica.AR Quente, secagem de tecnologia é a operação Mais simples, MAS TEM Baixa eficiência térmica e má qualidade do Produto.

A liofilização é adequado para a secagem de vácuo altamente sensível Ao calor e materiais altamente oxidável.Ele Pode Manter a cor, aroma, Sabor e nutrientes DOS materiais Componentes frescos SEM perda, MAS TEM Grandes investimentos EM equipamentos, elevado consumo de Energia e Longo tempo de secagem.Vácuo secagem de Microondas TEM secagem rápida Velocidade, boa qualidade do Produto e utilização de Energia suficiente, MAS é propenso a não uniformidade de aquecimento no processo de aquecimento, o que Leva a qualidade de material sensível Ao calor.EM comparação com o vácuo vácuo congelamento e Microondas, congelamento a vácuo vácuo combinados com Microondas é superior Ao simples método de secagem EM tempo de secagem, consumo de Energia, VC a taxa de retenção, cor e Textura.

Chen Guifen realizadas ar Quente de secagem de ar Quente, secagem de Microondas combinado com vácuo, vácuo secagem de Microondas e vácuo liofilização de Casca de lichia.OS resultados mostraram que o teor de proteínas e açúcares redutores de ar Quente combinado com vácuo secagem de Microondas foram OS Mais elevados.No entanto, Li Lijuan descobriu que o encolhimento e escurecimento Da raiz de lótus crisp chips secos com ar Quente, combinada com vácuo de Microondas foram Mais elevados do que OS secos com ar Quente, e a SUA crocância, retenção e retenção VC polifenóis também foram inferiores às SECAs através de Microondas.Por isso, O Melhor método de secagem deve ser selecionado de acordo com as características DOS materiais.

Neste estudo, a Textura, teor de nutrientes, tempo de secagem e a taxa de consumo de Energia foram seleccionados para comparar e analisar OS efeitos Da medida infravermelho, AR Quente, vácuo congelamento a vácuo, vácuo, Microondas, Microondas, congelamento a vácuo vácuo combinados com Microondas e ar Quente, combinada com vácuo secagem de Microondas sobre o quiabo, a FIM de tela Mais sUitable método de secagem de quiabo e tiras e fornecer referência para a produção industrial.