Efeito Da secagem sobre a qualidade de carne de métodos

2019-01-10 15:07:10

Absrtact: pure natural de pó de carne FOI preparado por Quatro métodos de secagem: secagem de Microondas secagem equipamento, AR Quente, Microondas de secagem a vácuo e secagem de Microondas de convecção.OS efeitos de secagem métodos de composição Nutricional, propriedades físicas, sensoriais, qualidade e capacidade antioxidante de damasco pó de carne foram comparados.

Palavras - chave: secagem de Microondas de damasco de carne;A secagem do ar Quente, Microondas de secagem a vácuo, Microondas secagem por convecção;

Damasco é UMA ameixa planta de Rosaceae, originated in Xinjiang, China.TEM SIDO cultivada há Mais de 3000 Anos.Damasco frutos contêm um Grande número de fitoquímicos, Como OS polifenóis, carotenóides e vitaminas.Essas substâncias fazem não apenas delicioso, Doce e azedo, Sabor agradável, MAS também têm alguns efeitos Na saúde de câncer e de doenças crônicas, que são profundamente Amado pelo Povo.

Efeito Da secagem sobre a qualidade de carne de métodos

Contudo, OS damascos estão concentrados Na estação de produção, fácil a apodrecer, difíceis de conservar e difícil Manter fresco.EM geral, ELES só podem ser armazenados por 7 Dias à temperatura Ambiente.Para prolongar a vida de prateleira, muitos métodos foram adotados, Como processamento de damascos frescos EM conservas de damascos, damascos secos e enlatados de damasco, que são adequados para armazenamento a Longo prazo.Além disso, a China estabeleceu UMA Linha de produção de polpas de damasco e de Bebidas, MAS a capacidade de produção ainda é elevado.Muito limitado, de 40% a 50% DOS damascos frescos também precisam ser transformadas EM produtos secos de damasco Na Origem.

A secagem natural é o Meio Mais utilizado para produzir produtos de damasco seco no presente, MAS TEM falhas de Falta de higiene e má qualidade do Produto.EM geral, a Baixa concentração de enxofre, fumigação de secagem Ao AR, é o Mais comumente usado método de pré - tratamento, o que irá causar o resíduo EM produtos secos de damasco.Por conseguinte, vigoroso Desenvolvimento Da tecnologia de processamento Profundo do damasco é UMA importante maneira de resolver este problema.

Frutas e Vegetais EM pó é um Tipo de Produto EM pó de frutas frescas e Vegetais pelo método seco ou MOLHADO.Por causa de SUA Rica nutrição, delicioso, fácil armazenamento, fácil de transportar, misturar e USAR, FOI favorecido pelos estudiosos EM Casa e no exterior.Actualmente, a investigação sobre as frutas e produtos hortícolas, inclui principalmente a jujubeira pó pó pó, roxo batata, abóbora, pó de lótus Da neve EM pó, pó, pó e kiwis, pitaya Western Blue pollen, etc. A pesquisa de carne EM pó é o de Menos.

Liu Chao e etc concentrados, polpas de damasco, Como matéria - Prima, diluído, duas vezes, homogeneização, spray de secagem produção de damasco EM pó.Atualmente, a tecnologia adotada PELA secagem de frutas e Vegetais inclui principalmente farinha empresas de processamento de secagem por pulverização, AR Quente de secagem, liofilização, secagem de Microondas, a variável temperatura diferencial de pressão de expansão e de secagem e moagem ultrafina de tecnologia.

Assistência técnica de secagem de Microondas combina as vantagens Da radiação de Microondas SOM rápido aquecimento e secagem tradicional tecnologia, que TEM as vantagens de curto tempo de secagem e baixo consumo de Energia.Comparado com o tradicional tecnologia de secagem, secagem Pode encurtar o tempo de secagem microwave-assisted EM 25% - 90%, e reduzir o consumo de Energia EM 32% e 71%.Todos OS tipos de métodos têm SUAS vantagens e desvantagens.É Muito importante seleccionar técnica de secagem para características de qualidade DOS frutos e Vegetais EM pó.Contudo, não há relatório sobre o micro - ondas combinado tecnologia de secagem de pó de carne.

No presente estudo, Quatro métodos de secagem, secagem de Microondas, AR Quente de secagem, secagem a vácuo e secagem de Microondas Microondas de convecção, foram utilizados para preparar damasco pó de carne.OS efeitos de secagem métodos de nutriente composição, propriedades físicas e capacidade antioxidante de damasco pó de carne foram investigadas a FIM de fornecer base teórica para a preparação de Alta qualidade natural Puro de carne EM pó produtos.