Efeito de diferentes métodos de combinação de liofilização sobre a qualidade de chips de pêssego

2019-01-10 14:48:15

Para estudar OS efeitos de diferentes combinações de equipamento de secagem de Microondas sobre a qualidade do Mel peach chips, vácuo liofilização método FOI utilizado Como base e controle, e a secagem combinada experiência e testes de qualidade foram realizadas com três métodos: O ar Quente de secagem, secagem de Microondas e ar de extrusão.


Palavras - chave: secagem de Microondas de Mel, pêssego; Chips de liofilização; combinação de secagem;

Honey peach é Rosaceae e ameixa.É nativa da China e TEM UMA longa história.A carne é Rica EM Suco de pêssego de concurso, perfumada, suave, fresco, Doce, nutritivo, e TEM as funções Da Pele beleza, estômago, pulmão umedecimento, expectoração e outras funções de cuidados médicos e de saúde.É conhecida Como a "rainha Das frutas" e é BEM recebido pelo Mercado.

Querida OS pêssegos Na China são principalmente alimentos frescos, MAS eles são Alta umidade frutos do climatério Tipo respiratório.É Quente Durante o período de amadurecimento, Mau armazenamento de resistência, curta Vida de prateleira, fácil a apodrecer e a deteriorar - se, e fácil de ocorrer danos pelo Frio a Baixa temperatura, o que Torna difícil para armazenar e Manter fresco.

Secagem EM crisp chips pêssego fresco de pêssego é UMA forma eficaz para enriquecer OS tipos de produtos transformados e perceber o valor de profunda transformação de matérias - Primas de pêssegos.

Efeito de diferentes métodos de combinação de liofilização sobre a qualidade de chips de pêssego

Actualmente, existem muitos métodos de secagem e beneficiamento de frutas e Vegetais Na produção, Como, por exemplo, AR Quente de secagem a vácuo, vácuo liofilização, secagem, secagem de Microondas, AR de secagem de expansão, Bomba de calor, secagem, etc. Tecnologia de vácuo liofilização Pode Manter Melhor a cor, aroma, Sabor, forma e Componentes nutricionais fresco de materiALS.É internacionalmente reconhecido Como um método de processamento para a produção de Alta qualidade e Alto valor agregado, comida desidratada.Contudo, existem algumas deficiências Como a Longo tempo de secagem, alto consumo de Energia e Alto custo do Produto.

EM Anos Recentes, alguns estudiosos têm combinado a liofilização com ar Quente, Microondas e outros métodos para estudar a secagem combinada de características de secagem e a qualidade do Produto de rebentos de Bambu, maçãs, cenouras, Taihu Carpa prateada, Mariscos e outros frutos, produtos hortícolas e produtos aquáticos.Isso Mostra que a combinação razoável de liofilização e outros métodos de secagem Pode evitar e reduzir OS inconvenientes de USAR a liofilização sozinho para produzir produtos.Para encurtar tempo de secagem, reduzir o consumo de Energia e obter adequado processo de secagem Na qualidade.

No momento, há Relatos sobre o processo de secagem de Mel, pêssego.OS principais métodos de secagem são pressão diferencial expansão, infravermelho de secagem, secagem de Microondas, AR Quente de secagem, etc. A combinação de secagem de liofilização e outros métodos de secagem por Mel de variedades do pêssego é discutido, que é Baseado no vácuo liofilização e ar Quente, Microondas e ar de extrusão.OS efeitos de diferentes combinações de liofilização métodos sobre a cor, encolhimento, higroscopicidade, Textura e microestrutura de peach chips foram estudados para fornecer a base técnica para a secagem e processamento de peach chips.