Efeitos de métodos de secagem Na qualidade de Lentinus edodes

2019-01-09 11:28:04

Abstract: Lentinus edodes FOI primeiramente cultivado Na China e TEM UMA história de Mais de 800 Anos.É o principal de fungos comestíveis Na Ásia.A China é o maior produtor de cogumelos, O japão e a Coreia ocupa o Segundo Lugar, ocupa o terceiro Lugar.Lentinus edodes contém Altos níveis de humidade, polissacarídeos, vitaminas e outros nutrientes, MAS é de difícil transporte, armazenamento e processamento, então a secagem é um DOS processos necessários antes.

Lentinus edodes é o maior cogumelo de exportação Na China.O Efeito de secagem está relacionado com a exportação EM benefício do Nosso país.Vários métodos de secagem de Lentinus edodes foram revistos, e SUAS vantagens e desvantagens foram enumerados.OS resultados mostraram que o equipamento de secagem de Microondas FOI o Mais promissor método de secagem por Lentinus edodes e outras frutas e legumes.

Palavras - chave: Lentinus edodes Microondas secagem a secagem; análise de qualidade;

Lentinus edodes, também conhecido Como Lentinus edodes, Lentinus edodes, cogumelos, cogumelos, cogumelos shiitake, pertence AOS fungos, basidiomycetes, Guarda - Chuva, Pleurotus, Lentinus.Lentinus edodes é Rico Na nutrição, Sabor delicioso, Rico EM aminoácidos, polissacarídeos e vitaminas e outros nutrientes.Trata - se de um elevado teor de proteínas com baixo teor de gordura, produtos nutricionais, conhecida Como a "rainha DOS cogumelos".

Fungos comestíveis contêm Altos níveis de humidade, polissacarídeos, vitaminas e outros nutrientes, MAS não é fácil para o transporte, armazenamento e processamento, secagem é um DOS processos necessários antes.Lentinus edodes é o maior cogumelo de exportação Na China.O Efeito de secagem está relacionado com a exportação EM benefício do Nosso país.

Efeitos de métodos de secagem Na qualidade de Lentinus edodes

Durante Muito tempo, a secagem Comum métodos de Lentinus edodes EM Nosso país incluem secagem natural, AR Quente de secagem infravermelho, secagem, secagem de Microondas de secagem a vácuo e de vácuo, liofilização, e vários métodos de secagem combinada.Contudo, Estes métodos são essencialmente limitados para ajustar a temperatura e vazão de secagem de media, e não Pode controlar a umidade de secagem media.A Bomba de calor de secagem estudadas NOS últimos Anos com precisão e eficaz de controlar a temperatura, Velocidade do Vento e umidade de secagem médio e outros parâmetros, para maximizar a retenção DOS Componentes nutricionais do Produto e SUA COR, aroma e Sabor.

Secagem de Microondas é colocar materiais úmidos EM Alta frequência de Campo eléctrico, que constantemente muda a direção, para que as moléculas de água EM material polar vibrar e atrito um com o outro com UMA frequência elevada, e o material aquecer rapidamente, de modo a atingir o objectivo de secagem de alimentos.

Microondas secagem é rápida, e tanto Dentro Como fora de frutos e produtos hortícolas secos Ao Mesmo tempo.Contudo, O problema Mais Comum Na secagem de Microondas é que o material não é uniformemente aquecida e a superfície do material é fácil de queimar.Além disso, a tecnologia de Microondas ainda TEM alguns problemAs, tais Como equipamentos complicados, de difícil aplicação preço Caro e Alto consumo de Energia por unidade, o que limita substancialmente a promoção Da tecnologia de Microondas EM frutas e produtos hortícolas secagem Da indústria.