Secagem de Microondas características e modelo matemático de Sal, Frango assado

2019-01-08 14:46:10
Secagem de Microondas características e modelo matemático de Sal, Frango assado

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Sal, Frango assado é UMA iguaria tradicional originário Dongjiang área Da província de Guangdong.Sal, Frango assado feito pelo Antigo método Torna - se nítida, suave e ósseo sob a ação combinada de Sal e temperatura, e SUA qualidade de carne é relativamente seco.Contudo, a melhoria Da água para cozinhar e Manter o vapor método método inerente Sabor de sal Frango assado, MAS porque a humidade é maior do que o método tradicional, O Sabor é ligeiramente diferente.

O tradicional método de secagem de ar Quente é de fora para Dentro.Para Salgado de Frango, que é um Grande material, a Pele é fácil para endurecer após o aquecimento, e a resistência de umidade interna transferência é aumentada.O Efeito de secagem e qualidade não são ideais.Para secagem de Microondas, não Precisa de se preocupar com secagem desigual Dentro e fora, devido Ao superaquecimento Da superfície do material.

No processo de secagem de Microondas de materiais, Microondas podem penetrar no interior de materiais, promover o movimento violento de polarização de moléculas de água, provocar a colisão e atrito Das moléculas, Gerar calor do interior, e o interior a umidade rapidamente Migram para a superfície de materiais EM forma de vapor, resultinG EM um menor temperatura de superfície do que a temperatura interior.

TEM as vantagens de Microondas de secagem rápida Velocidade, boa qualidade do Produto, de poupança de Energia e proteção Ambiental, e é amplamente utilizado Na produção industrial.Wang Lei e outros utilizaram Microondas secagem para otimizar a tradicional carne de secagem, que melhorou a qualidade DOS produtos e reduzido o tempo de secagem.Neste Experimento, Microondas FOI usado para Sal seco Frango assado, e o SEU Microondas secagem características estudadas.Através do estabelecimento de secagem modelo matemático, a umidade mudar Durante o processo de secagem de Sal, Frango assado FOI explorado, que forneceu dados Fundamentais para a Futura produção industrial.


Microwave power TEM UMA Grande influência sobre o teor de humidade molhar base sal assado Durante a secagem de Microondas.Quanto maior o poder, Mais tempo Leva para alcançar a mesma base húmida de humidade.Durante o processo de secagem de Microondas, wet base humidade de Sal, Frango assado, diminui de 70,3% para 58%, a taxa de secagem geralmente Mostra UMA tendência ascendente.Quanto maior a potência de Microondas, Mais rápido a temperatura de Sal, Frango assado, Aumenta e Mais o Microondas potência é, Mais rápido a temperatura de Sal, Frango assado Aumenta.Sob condições de secagem de 40 W, a temperatura de sal cozido frangos manteve - se inalterada EM 98.