Pesquisa Progressos Na tecnologia de secagem cantonês de salsicha

2019-01-07 11:16:47

Absrtact: cantonês tradicional salsicha é um Produto à base de carne Na China.Por causa de SEU Sabor único e Sabor, é Amado por todos.NOS últimos Anos, qualidade e segurança do cantonês salsicha TEM atraído Mais e Mais atenção e investigação tornou - se cadA vez Mais ampla e profunda.No entanto, Microondas secagem equipamento de cantonês salsicha é ainda relativamente atrasadas, o que limita o Desenvolvimento Da indústria.

Palavras - chave: salsicha secagem de Microondas; secagem tecnologia, tecnologia de processamento de alimentos;

Este Papel principalmente introduz a pesquisa do Progresso Da tecnologia de secagem tradicional e Moderno cantonês de salsicha, e fornece a referência para futuras Pesquisas.Como um típico representante de produtos à base de carne tradicional chinês, cantonês salsicha TEM UMA longa história de produção e Sabor único.

Como UMA espécie de China semi - seco fermentado de salsicha, é feito de carne de suíno fresca, Sal, açúcar, vinho e outros materiais AUXILIARES, através Da Cura, a secagem ou cozedura, processos, e SUA carne é Vermelho e Branco, brilhante, O intestino é SecA e Redonda, com natural rugas Na superfície, e o Corte a superfície é BEM organizada, OS salgados e docesO Sabor é coordenado e TEM o Doce e salgados Sabor normal após a Mistura de açúcar, vinho e carne.

Estudos ultramarinos tradicional de produtos à base de carne Na China são relativamente poucos, principalmente focando a análise Da qualidade do Produto características.Dr. liepe Da alemanha ocidental TEM, sistematicamente, determinada e analisou as propriedades físico - químicas e propriedades microbiológicas de cantonês salsicharia.Du et al.Headspace dinâmico usado e CG / EM analisar OS compostos aromáticos EM cantonês, salsicha.

Pesquisa Progressos Na tecnologia de secagem cantonês de salsicha

A partir Da literatura existente, a investigação interna cantonês salsicha focada principalmente Na Busca por novos agentes de Cura, agentes cromogénico, análise de as alterações físicas e químicas no processo de transformação e oxidação lipídica, MAS a investigação sobre a técnica de secagem de cantonês salsicha é relativamente Menos.E o processo de transformação de salsicha "três Pontos de produção, Sete Ponto cozimento", a secagem é UMA tecnologia chave de link.Este documento resume a evolução Da tecnologia de secagem de cantonês de salsicha.

Secagem de Microondas FAZ USO Da vibração molecular do calor EM Campo eletromagnético para aumentar a temperatura do material e alcançar o Efeito de secagem.Microondas secagem equipamento Pode aquecer tanto Dentro Como fora do material Ao Mesmo tempo que Pode elevar a temperatura rapidamente e reduzir o tempo de secagem, e não é afectada pelas condições meteorológicas.