Efeitos de diferentes tratamentos de secagem no teor de fenóis totais e atividade antioxidante de Portulaca oleracea

2019-01-04 14:46:41
Efeitos de diferentes tratamentos de secagem no teor de fenóis totais e atividade antioxidante de Portulaca oleracea

Absrtact: Portulaca oleracea FOI tratada pelo ar Quente de secagem a vácuo, vácuo, Microondas secagem e liofilização, respectivamente.O teor de fenóis totais, total capacidade antioxidante, redução de capacidade, capacidade de eliminação de radicais hidroxila DPPH de limpeza, capacidade e capacidade de eliminação de radicais ânion superóxido de metanol extrato de Portulaca oleracea EM pó foram determinados.O teor de fenóis totais e capacidade antioxidante de Portulaca oleracea EM pó foram estudados através de diferentes métodos de secagem.Influência.

OS resultados mostraram que o teor de fenóis totais EM Portulaca oleracea pó preparado por Microondas secagem equipamento FOI significativamente superior à do vácuo secagem de Microondas e ar Quente de secagem.

O total Da capacidade antioxidante, redução de capacidade, DPPH radical hidroxila e à capacidade de metanol extrato de Portulaca oleracea EM pó preparado pelo método de vácuo liofilização foram significativamente superiores AOS Da Portulaca oleracea pó preparado através de Microondas e ar Quente, método de secagem (P < 0, 05), MAS a depuração do o -.Por vácuo liofilização amostra de vácuo e secagem de Microondas amostra FOI maior do que a de Microondas secagem a vácuo (P < 0, 05).Não há diferença significativa Na taxa de remoção.Considerando a qualidade do Produto e o custo de processamento, O vácuo secagem de Microondas é o método Mais razoável.

Palavras - chave: Portulaca oleracea secagem de Microondas, AR Quente de secagem a vácuo, vácuo, secagem de Microondas, freeze drying, atividade antioxidante total phenols;

Portulaca oleracea fleshy herb é anual de Portulaca oleracea.Como um saudável funcionais Vegetais, Portulaca oleracea, é Rico EM polifenóis, flavonóides e polissacarídeos.Além de comestível, TEM Certo valor medicinal.

Portulaca oleracea EM pó Pode ser Adicionado à Massa, pão e biscoitos Como ingredientes funcionais para trazer Mais benefícios nutricionais e sanitários para a comida.Entre todos OS tipos de métodos de secagem a vácuo, a liofilização Pode maximizar a nutrição e ingredientes ativos de produtos, MAS o custo é relativamente Alta, Microondas secagem é rápida, MAS, EM alguns casos, irá causar a perda de ingredientes ativos EM géneros alimentícios; OS Mais utilizados por ar Quente método de secagem é de baixo Custo, MAS muitas vezes Leva a qualidade do Produto DEgradation.Por isso, é necessário estudar OS efeitos destes métodos de secagem Na qualidade de Portulaca oleracea EM pó, especialmente a diferença entre atividade antioxidante e compostos fenólicos.

Compostos fenólicos amplamente existe EM várias frutas e legumes frescos, e são UMA espécie natural de fitoquímicos.A estrutura de compostos fenólicos hidroxilas fenólicas EM plantas Pode ser facilmente oxidado EM estrutura quinona, que consome o oxigênio no Ambiente.Ao Mesmo tempo, phenolic structure TEM UMA forte capacidade de capturar radicais livres, compostos fenólicos ANTIOXIDANTES e TEM forte capacidade de limpeza DOS radicais livres.

Estudos têm mostrado que OS compostos fenólicos ANTIOXIDANTES podem ter efeitos, prevenção de tumores e doenças cardiovasculares.Actualmente, existem poucos estudos sobre compostos fenólicos e antioxidante, mudanças EM pó seco de Portulaca oleracea.Neste estudo, O teor de fenólicos totais e capacidade antioxidante de pó seco de Portulaca oleracea produzidos por diferentes métodos de secagem foram comparados, a FIM de fornecer base teórica para a produção e aplicação de pó seco de Portulaca oleracea.