Estudo sobre a qualidade e ANTIOXIDANTES do chá fermentado Ganoderma lucidum por diferentes métodos de secagem

2019-01-04 11:45:07

Absrtact: Ganoderma lucidum fermentado chá estava SecA por dois diferentes equipamentos de secagem de ar Quente de secagem e secagem de Microondas.A avaliação sensorial do fermentado chá FOI realizada, e a composição química e atividade antioxidante do chá fermentado foram determinados.

Estudo sobre a qualidade e ANTIOXIDANTES do chá fermentado Ganoderma lucidum por diferentes métodos de secagem

OS resultados mostraram que o ar Quente de secagem e secagem de Microondas equipamentos certos efeitos sobre a composição química e sensorial de pontuação, a capacidade antioxidante do chá.O fermentado chá seco PELA Alta temperatura e Alta potência de Microondas de secagem de ar Quente tinha Mais aroma e Melhor Sabor.Com ar Quente, secagem, fermentado chá seco a 90 C Manter Mais ativos, e o chá fermentado seco a 80 C tiveram maior atividade antioxidante.Na secagem de Microondas, chá fermentado seco 50W poder TEM Melhor retenção de ingredientes ativos e maior atividade antioxidante.

Palavras - chave: Ganoderma lucidum fermentado chá Microondas secagem; secagem; qualidade; a actividade antioxidante

Chá de bactérias é um novo Tipo de chá, que é produzido PELA inoculação de fungos comestíveis e medicinais e de fermentação com chá Como o principal Meio de cultura e adicionar outros materiais AUXILIARES.No decurso do metabolismo, microorganismos tais Como fungos comestíveis e medicinais Grande irá produzir diversas enzimas.OS polissacarídeos são degradadas EM chá de oligossacarídeos.Ao Mesmo tempo, Pode aumentar o Sabor único de fungos comestíveis e medicinais e a produção de novos ingredientes ativos para o chá.Por conseguinte, fungo chá TEM boa saúde e efeitos é UMA Nova pesquisa sobre o Tema EM Bebidas de chá.

OS pesquisadores desenvolveram diferentes chá fermentado PELA inoculação de estirpes diferentes de bactérias EM chá.Por exemplo, depois de Zou Ligen grãos de pólen no chá e fermentadas PELA inoculação de UMA sólida basidiomycetes, Bebidas de chá e pólen TEM SIDO desenvolvida.Lin Xinjian e outros ter inoculado o Cordyceps sinensis, Poria cocos e Hericium erinaceus no chá para obter saúde fermentado chá com diferentes fungos medicinais.

A secagem é um Passo crucial no chá de processamento.Há muitas maneiras de chá de secagem, tais Como ar Quente de secagem e secagem de Microondas.Diferentes condições de secagem Pode provocar diferentes qualidades sensoriais de chá, e também afetam a capacidade antioxidante do chá.Pesquisadores descobriram que muitas doenças no corpo Humano são relacionadas AOS radicais livres.OS produtos intermédios produzidos por radicais livres podem danificar células oxidadas de biofilme e causar anormal função biológica Das células Vivas.

OS efeitos DOS diferentes métodos de secagem sobre a qualidade e a atividade antioxidante de Ganoderma lucidum fermentado chá não foram notificados.Portanto, Neste estudo, Ganoderma lucidum estirpes foram inoculadas EM chá, fermentação sólida FOI realizada avaliação sensorial de fermentado chá FOI realizada, e a qualidade e a atividade antioxidante do chá fermentado foram determinados.OS efeitos DOS métodos de secagem sobre a qualidade e a atividade antioxidante do chá foram discutidas, de forma a promover o Mais novo chá fermentado.Meta - referências.