Efeito de secagem de Microondas EM qualidade e substâncias voláteis de wild shepherd Bolsa

2019-01-03 10:13:01

Resumo: Neste trabalho, OS efeitos DOS diferentes processos de secagem de Microondas sobre a qualidade e substâncias voláteis de wild shepherd Bolsa foram estudados.

As substâncias voláteis de wild shepherd Bolsa foram analisadas por microextracção EM fase sólida (hsspme headspace) combinado com a CG / EM (GC - MS) com 120 W, 240 m, 360 W, 480 m, 600 e 700 W W de potência micro - ondas.

Efeito de secagem de Microondas EM qualidade e substâncias voláteis de wild shepherd Bolsa

OS resultados mostraram que Microondas secagem equipamento resultou EM UMA diminuição significativa no conteúdo Da característica de álcoois tais Como álcool fólico, trans-2-hexene-1-alcohol, 2,6-dimethylcyclohexanol e assim por diante.OS tipos e conteúdo de aldeídos diminuiu ligeiramente, MAS o conteúdo de isovaleraldehyde, (E) - 2-pentenal, n-octanaldehyde e phenylacetaldehyde aumentou, e o conteúdo de isovalerate nitrito e 2-methyl-valerate etílico aumentado.Acidificantes, Como o ácido butírico 3-methyl, 2 - metil - ácido butírico e ácido octanóico, ácido hexanóico, desapareceu, enquanto hidrocarbonetos tais Como estireno e cyclotetradecane desapareceu.

O teste de qualidade mostrou que a qualidade sensorial DOS produtos secos de trigo FOI Melhor 480W secagem sob condição.As Taxas de retenção de clorofila e VC estava 67.14% e 71.20 actividades%, respectivamente.Mais voláteis compostos aromáticos eram voláteis compostos aromáticos, e as Taxas de retenção de substâncias voláteis foram 93.68%.As Taxas de retenção de álcoois e aldeídos que foram superiores, e que de beta - ionona FOI 84.21%.

Palavras - chave: secagem de Microondas do pastor Mala, substâncias voláteis, CG / EM qualidade (GC - MS);

NOS últimos Anos, com a melhoria do nível de consumo popular e a mudança de conceito alimentar, Mais e Mais selvagem de produtos hortícolas estão passando de Montanha para mesa de jantar, que desempenha um Papel Muito importante para enriquecer pessoas vegetal Da cesta.Ao Mesmo tempo, muitos Vegetais selvagens determinadas funções de farmacodinâmica, que são Mais e Mais popular com OS consumidores.Pastor Da Bolsa, cruciferous plant, é um vegetal comestível selvagem adequado para todas as idades.

Pastor selvagem Bolsa folhas espalhadas e crescer no chão com cinza de cor Verde.A fragrância e a doçura, devido Ao Rico ácido glutâmico e de outros aminoácidos, é delicioso, conhecido Como o "Melhor qualidade de wild legumes".Quanto está EM Causa, O Bolsa principalmente apresenta a fragrância única de relva, folhas e frutas e legumes.

Como um selvagem, vegetal, pastor Da Bolsa Pode aliviar a escassez de Vegetais Verdes no inverno, MAS SEU valor alimentar e benefício econômico não Pode ser Posta EM Jogo completo devido à restrição do crescimento sazonal de curta e óbvia separação e períodos de armazenamento.USO adequado de secagem tecnologia para processar o Bolsa para produtos secos não só Pode satisfazer as diferentes necessidades de consumo, MAS também efetivamente prolongar o tempo de abastecimento do pastor com produtos.

Atualmente, O Meio Mais utilizado de vegetal secagem é ar Quente de secagem, MAS o ar Quente de secagem tempo é Longo, a temperatura de secagem é elevada, e o processo de secagem destrói a estrutura do Produto.Após a secagem, a qualidade do Produto diminui a sério e a nutrição perda é Grande.Embora a liofilização Pode preservar a qualidade natural e valor Nutricional DOS produtos, EM Grande medida, SUA aplicação é Limitada devido Ao Longo tempo de secagem, equipamentos caros e de Alto custo de produção.Por causa de SUAS características únicas de aquecimento, secagem de Microondas directamente penetra no interior do material Durante a secagem, o que FAZ com que a umidade interna e externa, é, Ao Mesmo tempo, e TEM UMA forte capacidade de remover a umidade do material, assim, compensar as deficiências DOS métodos tradicionais de secagem.

Pastor selvagem Bolsa TEM SEU aroma único, e a influência Da tecnologia de secagem sobre substâncias aromáticas é também o foco Da investigação.O autor criou um método para detectar as substâncias voláteis EM selvagens do pastor Mala por fase sólida microextracção combinada com CG / EM (GC - MS) Na fase inicial, e identificou as principais substâncias voláteis EM selvagens do pastor Mala, que lançou a base para este estudo.Neste trabalho, OS efeitos de secagem de Microondas a potência sobre a qualidade e substâncias voláteis de wild shepherd Bolsa foram estudados para fornecer base teórica para procurar a Melhor técnica de secagem de selvagens do pastor mala.