Aplicação Da tecnologia de Microondas Na transformação de agulha EM forma de chá Verde

2018-12-28 16:03:43
Aplicação Da tecnologia de Microondas Na transformação de agulha EM forma de chá Verde

Absrtact: Verde a matar e a secagem são OS processos - chave Na transformação de agulha EM forma de chá Verde.A aplicação Da tecnologia de Microondas para matar e secagem de chá Verde favorece a melhoria Da SUA qualidade.Para melhorar a qualidade Da agulha EM forma de chá Verde, OS efeitos do micro - ondas, Tambor, calor e vapor vapor Microondas combinação combinação de calor, secagem de Microondas e tradicional de secagem Na qualidade Da agulha EM forma de chá Verde foram estudados.

OS resultados mostraram que a combinação de calor e o vapor Microondas FOI a Melhor maneira de matar o chá Verde, e Microondas FOI Mais benéfico para melhorar a aparência, cor e Fundo de agulha EM forma de Folha de chá Verde do que as outras três métodos, o que prejudicaria SEU aroma e Sabor, MAS a combinação de micro - ondas de calor e vapor, poderia melhorar aQualidade sensorial de agulha EM forma de chá Verde, cafeína, chá de polifenóis, aminoácidos, VitaminA c e folhas.A manutenção de Componentes principais, tais Como a clorofila FOI o Mais Alto EM Microondas Matou a agulha EM forma de chá Verde.

Do Ponto de Vista de método de secagem, secagem de Microondas equipamento é Mais propício para melhorar a aparência, cor, cor de Fundo de agulha e SopA de Folha EM forma de chá Verde de secagem convencional, MAS é prejudicial para o SEU aroma e Sabor.O conteúdo de cafeína, chá de polifenóis, aminoácidos, VitaminA c e água são as Mais Altas Da agulha EM forma de extractos de chá Verde seco no Microondas.

Do Ponto de Vista de tecnologia de processamento, micro - tecnologia de processamento é Mais propício para melhorar a aparência, cor, Sabor e Folha de Fundo de agulha EM forma de chá Verde, MAS prejudicial para SEU aroma e cor de SopA.O conteúdo de polifenóis do chá, cafeína, aminoácidos totais, carboidratos e água, extractos de chá Verde EM forma de agulha transformados PELA tecnologia de processamento de Microondas são significativamente superiores AOS Da agulha EM forma de chá Verde transformado PELA tecnologia de processamento convencionais.Portanto, OS resultados Deste estudo mostram que a aplicação Da tecnologia de Microondas no processamento de agulha EM forma de chá Verde Pode melhorar significativamente o SEU valor comercial e beber com qualidade.

Palavras - chave: tecnologia de Microondas, agulha EM forma de chá Verde, Verde método de abate; secagem; tecnologia de processamento, qualidade chá secagem de Microondas;

NOS últimos Anos, há Relatos sobre o USO Da tecnologia de Microondas no chá Verde Mata, secagem e extração de eficazes ingredientes EM Casa e no exterior.Estes estudos foram promovidos a aplicação Da tecnologia de Microondas no chá de processamento.Porque existe muita água no chá, as moléculas de água são polarizadas no Microondas Campo eletromagnético e dipolo características.Com a mudança de frequência de Campo eletromagnético, a direção Da polaridade é constantemente alterada, resultando EM Alta Velocidade de fricção calor gerado PELA vibração Das moléculas de água, que FAZ o chá de elevação Da temperatura rapidamente do Fundo e mantém a temperatura de todas as partes do chá, basicamente o Mesmo.

Aquecimento por Microondas Pode fazer o chá interior temperatura rapidamente, o que Pode atingir rapidamente a temperatura crítica de inactivar diversas enzimas no chá e acelerar a migração de água estrutural no chá.Portanto, é Muito adequado para o chá Verde, chá Verde e final de secagem.O japão e a Coreia assinalaram a aplicação Da tecnologia de Microondas no chá de processamento.O efetivo conteúdo de nutrientes do chá Verde é Muito Alta, e a cor, aroma e Sabor são Melhor do que OS tradicionais métodos de processamento.Domésticos de estudos também mostraram que o chá Verde microwave-assisted produtos de processamento Pode não só satisfazer as características básicas do chá Verde, MAS também significativamente Mais tradicional chá Verde Da transformação Na aparência de integridade.