Aplicação de secagem de Microondas EM taro chips de processamento

2018-12-28 14:27:23

Absrtact: taro FOI utilizado Como matéria - Prima, Microondas secagem equipamento de vácuo e Banho de óleo foram utilizadas para estudar OS efeitos de diferentes parâmetros de processamento no teor de água, teor de óleo e a qualidade sensorial DOS produtos, e UMA Nova tecnologia de processamento de taro chips FOI estabelecida.

Aplicação de secagem de Microondas EM taro chips de processamento

OS resultados mostraram que taro chips com baixo teor de óleo, boa aparência e boa frescura Pode ser obtido por Banho de óleo do vácuo (temperatura do óleo inicial 110 C, cessação Da temperatura do óleo 98 c e vácuo formado 0.098 MPa) por 5 minutos, controlar o teor de umidade de produtos entre 30% e 35%, e, EM seguida, secagem de Microondas (microwave power 1. 200 w) Durante 60 minutos.O teor de óleo DOS produtos transformados por este novo processo é Baixa, e a poupança de Energia é de 23% EM comparação com o processo tradicional.Trata - se de UMA possível Nova tecnologia de transformação de frutas e produtos hortícolas, batatas Fritas.

Palavras - chave: secagem de Microondas vácuo taro; Banho de óleo;

Frutas e produtos hortícolas, batatas Fritas são instantâneos de frutas e legumes de diversas frutas e produtos hortícolas frescos sob vácuo e temperatura Baixa.Eles são populares NOS mercados interno e externo, devido as SUAS vantagens de natureza Pura, Alta nutrição, baixas calorias e de baixo teor de gordura.Actualmente, O Mais Comum é o "vácuo tecnologia de processamento de Baixa temperatura de Banho de óleo (desidratação)" método, que produz chips crisp frutas e Vegetais com crocante Sabor e cor natural.

MAS SUA principal desvantagem é que Quando as frutas e produtos hortícolas desidratados EM óleo, normalmente demora 20 minutos a 60 minutos, que resulta diretamente EM Alto teor de óleo DOS produtos, o que não está de acordo com o Moderno conceito de Dieta; por outro Lado, USO excessivo de óleo e de Longo tempo de processamento também VAI produzir alguns nocivos substCréditos EM produtos, Ao Mesmo tempo, Longo tempo de processamento e de Alto consumo de Energia.

Taro FOI escolhido Como matéria - Prima, visando as deficiências de Alto teor de óleo e Alto consumo de Energia DOS produtos existentes, micro tecnologia de desidratação FOI combinada com tradicional Banho de óleo de Baixa temperatura de vácuo, e as características de micro - ondas desidratação foram totalmente aplicada a combinação de processos e otimização, paraEstabelecer um rápido, eficiente e de poupança de Energia Nova tecnologia de transformação de frutas e produtos hortícolas, batatas Fritas, e fornecer orientação para produção e aplicação.