Estudo sobre o Efeito de secagem EM fresh-keeping métodos e qualidade de semi - seco de macarrão

2018-12-28 10:19:31

Absrtact: secagem de Microondas secagem ultravioleta e electrothermal secavam OS frescos e wet noodles.OS efeitos de Microondas secagem equipamento sobre o teor microbiano e qualidade de semi - dry noodles foram comparados e analisados.

OS resultados mostraram que a eficiência de secagem electrothermal era baixo, e o Efeito de esterilização não era óbvio Na fase posterior de secagem de Microondas, ultravioleta eficiência de secagem FOI elevada, e o conteúdo bacteriano de Massa continuou a diminuir Na fase posterior de secagem.Ambos OS métodos de secagem Pode reduzir significativamente o teor inicial de bactérias semi - SecA a Massa.

Estudo sobre o Efeito de secagem EM fresh-keeping métodos e qualidade de semi - seco de macarrão

Para electrothermal secagem, O número total de bactérias EM semi - dry noodles diminuíram significativamente EM 125 C, que teve pouco Efeito Na Textura e comida de qualidade.Para a secagem de Microondas, O primeiro conteúdo bacteriano de semi - seco de macarrão FOI significativamente Mais Baixa do que de electrothermal secagem EM diferentes níveis de potência.Quando o Microondas potência FOI de 2 000 m, a qualidade de semi - seco de macarrão era Melhor, que era a Mais adequada secagem de Microondas a potência.

Palavras - chave: semi - superfície SecA Microondas secagem secagem ultravioleta; electrothermal; secagem de Microondas; conteúdo bacteriano; Textura Cozinha de qualidade;

Semi - dry noodles são um novo Tipo de macarrão instantâneo desenvolvido NOS últimos Anos.São massas de farinha de trigo PELA Mistura, maturação, calandragem, Corte, desidratação parcial, Mesmo molhando e embalagem.O teor de humidade mantém entre 20% e 25%.Eles são populares entre OS consumidores devido a SUAS vantagens de cozinhar macarrão Sabor conveniente, forte, UMA força e UMA alimentação saudável.

No entanto, suave tecnologia de processamento semi - seco - macarrão e o Alto teor de umidade Da Massa porque OS problemAs de rápido crescimento e reprodução de microorganismos e de curta Vida de prateleira Durante o armazenamento.A secagem é um ELO importante Na produção de semi - seco de Massa.Também é UMA medida eficaz para reduzir eficazmente o conteúdo bacteriano de semi - seco de macarrão e para prolongar a vida de prateleira de semi - seco de Massa.

No momento, O principal método de desidratação para semi - superfície SecA é electrothermal secagem, MAS TEM algumas limitações, Como o elevado consumo de Energia e Grande superfície.Microondas secagem ultravioleta é um novo método de desidratação e esterilização.É UMA medida imprescindível para alimentar a produção e tratamento de limpeza para combinar e Microondas para esterilizar materiais ultravioleta usando Microondas para secá - Las.

As características de secagem e bacteriostasis de wet noodles no Microondas secagem e secagem ultravioleta electrothermal foram estudados.OS efeitos de diferentes condições de secagem sobre o primeiro conteúdo bacteriano, Textura e características Da Cozinha semi - dry noodles foram comparados.O objetivo era fornecer base teórica para a otimização Da secagem industrial tecnologia de semi - seco de macarrão e fornecer suporte técnico para a operação industrial.