Efeitos de diferentes métodos de secagem Na qualidade de sementes de UVAS passas Brancas

2018-12-27 17:32:18

Abstract: [objectivo] para estudar OS efeitos de diferentes métodos de secagem Na qualidade de sementes de UVAS passas Brancas.

Efeitos de diferentes métodos de secagem Na qualidade de sementes de UVAS passas Brancas

[método] fresh seedless UVAS Brancas foram utilizados Como materiais experimentais.SEIS métodos de secagem foram adoptadas, incluindo a seco, secagem do AR, temperatura do ar de secagem, temperatura normal de secagem Ao AR, vácuo liofilização e Microondas secagem equipamento.A rapidez de secagem, sensorial, índice e o teor de açúcar, acidez e teor de UVAS CV foram utilizados Como índices de avaliação para comparar OS efeitos de diferentes métodos de secagem.

[Resultado] OS efeitos DOS diferentes métodos de secagem sobre a rapidez de secagem de sementes de UVAS Brancas foram estudados.O tempo de secagem de Microondas FOI menor, 3 DIAS e o tempo de secagem FOI o Mais Longo, 13 DIAS, O teor de açúcar do vácuo liofilizado passas era o Mais Alto (78%) e do sol passas era menor (72%); o total conteúdo ácido do vácuo liofilizado, passas a menor (1,62%) e que o sol passas era o Mais Alto (2.05%).VC FOI o Melhor conteúdo de passas (11.54 mg / 100g) e de passas SECAs pelo sol é menor (7, 9 mg / 100 g).OS índices do vácuo liofilização sensorial e secagem de Microondas foram Melhor.

[conclusão], secagem de Microondas e vácuo liofilização TEM melhores efeitos sobre a qualidade de sementes de UVAS passas Brancas.

Palavras - chave: secagem de Microondas Branco passas; a influência Da qualidade;

[investigação significado] SEM grainha Brancas de UVA é UMA Das especialidades de Xinjiang é importante, SEU fruto é pleno, único Sabor, TEM SIDO Amado por pessoas, especialmente SEU atrativo Verde é Mais favorecido pelos consumidores 12.NOS últimos Anos, com ampliação de área de plantio de UVA SEM caroço Branco EM Xinjiang, a produção de UVAS passas SEM sementes Brancas TEM aumentado ano a ano, que desempenhou um Grande Papel no Desenvolvimento de Xinjiang Da Economia e rendimento de frutos de agricultores.Porque a produção e transformação, principalmente UVAS tradicionais de secagem adota o método de secagem de ar natural, que Leva Muito tempo, e após a secagem, O escurecimento é grave, com Muito SEDIMENTO, alto teor, não podem ser industrializadas Da produção, MAS também afecta grandemente o valor Da mercadoria o Produto, que afectam gravemente o Desenvolvimento deSemente de UVA Branca indústria EM Xinjiang, por isso é Muito importante estudar o método de secagem de sementes de UVAS passas Brancas.

[investigação Progresso DOS antecessores] estudos anteriores demonstraram que sementes de UVAS Brancas são seriamente dourado e higiene Durante a secagem DOS tradicionais métodos de secagem.Wu Jihong et al.Estudou que o micro tratamento desempenhou um Papel importante Na produção de sementes de UVAS passas Brancas.Não só reduziu o tempo de processamento de sementes de UVAS passas Brancas, MAS também melhorou a qualidade Das UVAS passas.

Actualmente, existem poucas literaturas sobre OS efeitos de secagem de Microondas e vácuo liofilização sobre a qualidade e a qualidade Das sementes white raisins.Portanto, diferentes métodos de secagem foram estudados e comparados com a secagem natural products.Sensorial e físico - química de sementes white raisins índices foram medidos e analisados.1.O Melhor método de secagem 90 FOI determinada.

[principais problemAs a Serem resolvidos através de investigação experimental e análise, O Melhor método de secagem é determinada, o que Pode melhorar ainda Mais a qualidade Da UVA passas por novos produtos e fazem a secagem, o que Pode tornar OS produtos especiais de Xinjiang, IR para o exterior e Criar divisas, e maiores benefícios sociais e econômicos.