Características de secagem e secagem a vácuo de pulsação de qualidade Da lotus de pólen

2018-12-24 16:58:11

Características de secagem e secagem a vácuo de pulsação de qualidade Da lotus de pólen

Absrtact: para encurtar o tempo de secagem de pólen e garantir a qualidade de secagem a vácuo tecnologia de secagem, pulsação FOI aplicada para secar pólen fresco de lotus.OS efeitos do tempo de retenção de vácuo (15, 12, 9, 6 e 3 min), temperatura de secagem (45, 50, 55, 60 e 65 C) Na cinética de secagem de água, coeficiente de difusão e de secagem eficaz de Energia de activação foram estudados, e a distribuição Weibull function FOI utilizado Para simular o processo de secagem.Além disso, OS efeitos do vácuo com tempo e temperatura de secagem no teor de proteínas e microestruturas de pólen foram estudadas, e a diferença de cor de pólen antes e após a secagem FOI analisado.

Palavras - chave: pólen Microondas secagem, cinética, controlo de qualidade, secagem de vácuo Pulsante; microstructure

O pólen é Rico EM nutrientes, Como proteínas, lipídios, vitaminas e flavonóides, polissacarídeos e outras substâncias bioativas.ELA desempenha um Papel importante Na nutrição Humana e saúde.É um verdadeiro Banco de micronutrientes ".

O pólen TEM UMA variedade de actividades biológicas e benefícios nutricionais e sanitários estão intimamente ligados à SUA Rica Componentes nutricionais.Contudo, devido Ao Alto teor de humidade de pólen (normalmente 30% - 40%), é fácil de ocorrer a granel, fungos, fermentação e deterioração Durante o armazenamento e transporte, resultando EM perda de nutrientes e de redução DOS efeitos sobre a saúde.

Portanto, é um problema urgente no pólen de processamento científico e razoável para escolher um método de secagem para reduzir o teor de humidade (5% de pólen, Mofo e pólen para evitar deterioração), prolongar a vida útil e Manter a SUA nutrição e Componentes funcionais Ao máximo.

Actualmente, OS principais métodos de secagem de pólen EM Casa e no exterior são sol secar, O ar Quente de secagem, liofilização de vácuo e secagem de Microondas.Secagem solar é um método tradicional de pólen de secagem.TEM muitos problemAs, Como o Longo tempo de secagem, suscetível a mudanças climáticas, sensíveis à poluição no processo de secagem, Mais perda de pólen de nutrientes, e difícil reduzir o pólen de humidade inferior a 5%.

Equipamento de secagem de ar Quente é simples e eficiente, MAS o ar Quente de secagem Pode facilmente levar a inconsistência Da umidade Dentro e fora do material, e a cor do material é fácil de se deteriorar devido à oxidação Durante o processo de secagem.Vácuo liofilização Pode efetivamente reduzir a perda de COR, aroma, Sabor e nutrientes Das matérias, MAS é difícil popularizar a vácuo liofilização equipamentos EM Grande escala, devido SEU Alto preço, alto consumo de Energia no processo de secagem e de Longo tempo de secagem.

Como UMA técnica de secagem utilizado actualmente, Microondas secagem equipamento centra - se principalmente Na secagem de matérias - Primas Como frutas e legumes, e SUA taxa de secagem é Alta.Liu Jiayin e outros utilizados para secagem de Microondas tecnologia lotus pólen seco.OS resultados mostraram que, embora a eficiência de secagem de Microondas FOI elevado, a cor do lotus pólen piorou após a secagem, e o processo de secagem teve um Impacto maior sobre a atividade Da catalase lotus pólen.Por conseguinte, explorando novas tecnologias e processo de secagem de pólen para melhorar eficiência de secagem e a qualidade é de Grande importância para promover o Desenvolvimento Da indústria de secagem de pólen.