Estudo sobre a otimização Da secagem de Microondas tecnologia de chalota

2018-12-24 15:43:42

Absrtact: fresca chalota estavam SECAs Equipamento de secagem de Microondas A FIM de obter Alta qualidade SecA chalotas.Pelo único fator e ortogonal de teste, OS efeitos de qualidade, empilhamento de espessura e Microondas potência Na qualidade sensorial e reidratação taxa de cebola SecA foram analisados, a FIM de encontrar o Melhor processo de secagem de parâmetros.

OS resultados mostraram que, NAS condições de Microondas potência de 2 000 m, empilhamento de espessura 25 mm e Massa de 130 g, a qualidade Das SECAs de cebola FOI o Melhor.

Palavras - chave: cebola secagem de Microondas, otimização de processos, qualidade sensorial hidratação taxa;

A cebola é UMA espécie de planta de cebola com cheiro aromático crescendo Na Ásia central.É um ingrediente necessário e conveniente de condimento EM vários alimentos e Pratos.A cebola TEM um BOM Efeito fisiológico no organismo Humano.Não é apenas benéfica para a digestão do intestino e estômago, MAS também TEM Efeito antipirético.

Folha de cebola é o componente chave Da fotossíntese de cebola, e é também a principal parte que as pessoas COMEM.Porém, não é fácil conservar por Muito tempo devido Ao SEU Alto teor de água, folhas amarelas e decadência.Mesmo se for mantida fresca EM um fresh-keeping Gabinete, é difícil Manter isso por Muito tempo.

Para resolver o problema de frescura preservação Da cebola, a liofilização é um DOS métodos Mais eficientes.Embora a liofilização tecnologia resolve o problema que cebola é perecível e não é fácil de ser preservados por um Longo tempo, a secagem de tecnologia TEM Alto custo de investimento e não é fácil de ser amplamente divulgado.

Com o rápido Desenvolvimento Da Economia Nacional e tecnologia, tecnologia de secagem de Microondas TEM atraído muita atenção no sector Das frutas e produtos hortícolas secagem devido às SUAS vantagens de Livre de poluição, de Alta eficiência, de poupança de Energia e proteção Ambiental.NOS últimos Anos, muitos pesquisadores têm feito muita pesquisa sobre tecnologia de Microondas de secagem de frutas e legumes.

Zhou Xiaojian, Zhang Wenhui, Zhu Dequan, Han de Tsinghua, Li Shengsheng, Zhou Wang Zhou, Weiwei FAZ, Jun Wang e outros estudiosos têm estudado a secagem de Microondas de diferentes variedades de frutas e produtos hortícolas, respectivamente.Ao Mesmo tempo, muitos estudiosos estrangeiros também estudou Microondas secagem de grãos e frutas e legumes, e Estes estudos foram alcançados alguns resultados.

Estudo sobre a otimização Da secagem de Microondas tecnologia de chalota

Contudo, há poucos Relatos sobre o USO de tecnologia de secagem de Microondas de secagem de cebola.Portanto, este documento utiliza tecnologia de secagem de Microondas para estudar o processo de secagem parâmetros de cebola, e analisar OS efeitos do empilhamento de espessura, Microondas, potência, qualidade e outros fatores sobre a taxa de hidratação e qualidade sensorial Da cebola.Através Da observação experimental e análise de dados, a combinação ideal de secagem de Microondas parâmetros de processo para a cebola estava determinado, que forneceu UMA base científica favorável para a aplicação de secagem de Microondas Da tecnologia Na área de produtos agrícolas para secagem.