Efeito de secagem EM características de qualidade de romã EM pó, métodos

2018-12-24 13:39:01

Resumo: para fornecer a base técnica para a produção EM Grande escala de romã, fruta EM pó, as características de qualidade DOS frutos de romã EM pó feito por Microondas secagem equipamento, Vácuo liofilização e secagem de pulverizador foram analisados e comparados.O Efeito de secagem de maltodextrina, amido solúvel, beta - ciclodextrina Como auxílio de secagem FOI comparado.

OS resultados mostraram que maltodextrina tinha o Melhor Efeito de secagem, e a taxa de extracção de pó (20%) de spray seco de romã frutas EM pó FOI maior (s) e dispersão (92 g) FOI menor.A densidade aparente (0,30 μg / ml) e teor de humidade (1,63%) eram inferiores.EM geral, a qualidade Da romã frutas pó resultante Da secagem de pulverizador é Melhor do que o de romã, que é benéfica para Manter o Sabor e o valor nutritivo Da romã.

Palavras - chave: secagem de Microondas de romã EM pó, método de secagem; características de qualidade

Efeito de secagem EM características de qualidade de romã EM pó, métodos

A romã é um arbusto ou Pequena árvore de Folha Caduca do género romã Da família romã.Ele surgiu no irã, afeganistão e outras áreas.É DITO que Zhang Qian FOI introduzido Na China, Quando ele FOI enviado para as regiões ocidentais Da Dinastia Han ocidental.Romã a fruta é Rica EM carboidratos, proteínas, muitos tipos de aminoácidos e Elementos essenciais, tais Como K, CA, Mg, Na, etc. Além disso, também contém oligoelementos Como Cu, Fe, Zn e muitas vitaminas.A romã contém 11% - 14% de açúcar, 0,4% - 1% de ácido de frutas e 79% de água.O teor de VitaminA C é de 1 a 2 vezes de Peras e maçãs, que é Muito importante EM todos OS tipos de frutas.As sementes de romã TEM muitas funções, tais Como Resistir à fome e Sede, aliviando a embriaguez, promovendo a produção de alimentos, desintoxicante, antidiarrhea, anticâncer e anti - envelhecimento.

Fruta EM pó é um Tipo de pó material feito a partir de vários frutos após a secagem, desidratação e moagem.Não só mantém o Sabor original de nutrientes e substâncias, MAS também favorece a absorção e a digestão Humana.NOS últimos Anos, fruta EM pó tornou - se um DOS hotspots EM processamento de frutas e Vegetais por causa de SUA alimentação natural, fácil de USAR, fácil armazenamento e transporte.

Com o Desenvolvimento Da ciência e Da tecnologia Na indústria de alimentos, métodos de secagem de frutas e legumes são Mais e Mais, Como as pré - secagem natural, AR Quente de secagem, secagem de Microondas de secagem a vácuo liofilização, spray, etc. Método de secagem natural é Muito influenciada por fatores Humanos e condições naturais, e a qualidade Da secagem é diFficult para garantia.AR Quente de secagem é o Mais comumente usado método de secagem.Gradiente de temperatura e umidade gradiente mudança Na direção inversa.O Mais perto Da fase posterior Da secagem, O Mais difícil é para material a evaporação Da umidade.Quanto Mais o tempo de secagem, maior é o consumo de Energia, e a rapidez de secagem do ar Quente é Mais lenta e o tempo de secagem é maior.

Secagem de Microondas é um novo método de secagem no presente.As vantagens Da secagem de Microondas de secagem rápida Velocidade de secagem uniforme de materiais difíceis, crostas de materiais EM processo de secagem, Alta eficiência de utilização de Energia e Menos investimento.A desvantagem é que se a operação é impróprio, a qualidade DOS materiais após a secagem de Microondas é relativamente baixo.Vácuo liofilização é um processo de remoção de água ou outros solventes de materiais congelados por sublimação.Ele TEM as características de Manter a atividade original, aparência, cor e forma DOS produtos, rápida dissolução de amostras e Baixa humidade residual.É um método de secagem para obter Alta qualidade de produtos biológicos.

A atomização é Mais adequado para o processamento de frutas e Sumos de Vegetais, Ricos EM nutrientes sensíveis Ao calor.Ao Mesmo tempo, devido Ao curto tempo de aquecimento e de Baixa temperatura do material, OS nutrientes e o Sabor Das frutas e legumes são BEM conservadas, e a granularidade DOS produtos é Pequena e, Mesmo, que TEM boa capacidade de dispersão e instant solubility.Por conseguinte, spray - dried produtos directamente bebida e Pode ser utilizado Como composto de ingredientes alimentares, que TEM Grandes vantagens.

Actualmente, a romã TEM SIDO transformado EM Suco, vinagre, vinho de fruta e outros produtos, MAS há alguns relatórios sobre romã EM pó.No presente estudo, romã, fruta EM pó FOI elaborado através de secagem por pulverização, secagem de Microondas e vácuo liofilização.SUAS propriedades físicas foram comparadas, e o Melhor método de processamento de romã EM pó FOI discutido, a FIM de fornecer bases teóricas e técnicas de referência para a produção industrial de romã, fruta EM pó.