Efeito de secagem EM características de qualidade DOS métodos jujubeira pó Preto

2018-12-24 11:38:40

Efeito de secagem EM características de qualidade DOS métodos jujubeira pó Preto

Resumo: a jujubeira FOI utilizado Como matéria - Prima para preparar a jujubeira pó pelo ar Quente, Microondas secagem equipamento, Spray de pressão de vácuo, temperatura variável de expansão e congelamento.As propriedades físicas tais Como molhar a subsidência, dispersibilidade, solubilidade e densidade aparente foram estudados.A avaliação global De 5 tipos de pó Preto jujubeira FOI calculada pelo método do coeficiente de variação e as características qualitativas Da SecA foram explorados pelo método de secagem de pó de rebuçado.5 métodos foram utilizados para avaliar a qualidade do pó Preto rebuçado.Para determinar o Melhor método de secagem do pó Preto rebuçado.

Palavras - chave: Preto jujubeira pó Microondas secagem; O coeficiente de variação de peso método global score, características de qualidade;

Black jujubeira, também conhecido Como soft jujubeira e junqianzi, é essencialmente Dividido EM duas categorias: nucleadas e sementes.Preto Pode melhorar a imunidade Humana jujubeira, inibir o crescimento e reprodução Das células cancerígenas, promover o crescimento de células Brancas do Sangue in vivo, reduzir o teor de colesterol sérico, e então melhorar a albumina sérica, PROTEGER o fígado Humano.Portanto, O valor Nutricional de Preto rebuçado é Muito Rico, e Pode ser usado Como um ideal matéria - Prima para Diversos produtos de saúde e alimentos, pesquisa e Desenvolvimento.Na China, a black jujubeira pasta TEM SIDO usado para reduzir a febre e promover endócrinos Na Medicina tradicional.TEM Efeito óbvio sobre tonificante rim e nutrindo estômago.Ele é chamado de "nutrition warehouse".

A tecnologia de secagem de frutas e legumes EM pó consiste principalmente de ar Quente, vácuo congelamento, temperatura variável de diferencial de pressão de expansão, Microondas e secador de pulverização.AR Quente de secagem é de fácil operação e baixo custo de produção, MAS a SUA temperatura de operação é elevada, secagem tempo é Longo e o Produto é propenso a browning fenómeno.Vácuo liofilização é um método de secagem operada sob Baixa temperatura Ambiente, que TEM a função de Manter o original de substâncias bioativas de frutas e legumes, MAS o tempo de operação é Muito tempo, custo e consumo de Energia é elevada.

A extrusão, secagem com temperatura variável tecnologia e diferença de pressão é um novo método de secagem, ambientalmente amigável e de poupança de Energia para não - frito e expandida de frutas e legumes.Eficiência de secagem é elevada, e a maioria de COR, Sabor e nutrição Das frutas e produtos hortícolas conservados EM Grande medida.Secagem de Microondas com tridimensional de método de aquecimento Pode rapidamente evaporar a umidade DOS frutos e produtos hortícolas e reduzir o tempo de funcionamento, MAS Pode provocar sobreaquecimentos locais de frutas e legumes, o que Torna OS produtos Mais fáceis de produzir.EM Grande escala, browning, secagem de pulverizador tecnologia TEM curto tempo de secagem e Velocidade rápida, e é amplamente utilizado Na secagem de frutas e legumes.

Actualmente, existem poucos Relatos sobre secagem de produtos de datas Preto.Qiao Xiao congruente utiliza enzima assisted spray secante para preparar black rebuçado EM pó, e otimiza a tecnologia.O rendimento é 26.89%.Liu Chunhui etc têm estudado o vácuo liofilização tecnologia para a preparação de Preto a jujubeira stem.Contudo, não há relatório sobre a avaliação Das características de qualidade de Preto a jujubeira pó preparado por diferentes métodos de secagem utilizando o coeficiente de variação de peso método.


Neste Experimento, black datas foram escolhidos Como matérias - Primas.OS resultados obtidos através do pré - teste OS resultados e a secagem de frutas e produtos hortícolas, 5 métodos incluindo ar Quente de secagem a vácuo congelamento, temperatura, pressão diferencial, expansão, Microondas e spray estavam determinados a preparar o rebuçado EM pó.De acordo com o coeficiente de variação do método, OS pesos de cadA índice De 5 diferentes métodos de secagem foram calculados e OS dados experimentais foram padronizados.Finalmente, a média ponderada do método FOI utilizado para calcular a pontuação global de black jujubeira pó preparados sob Cinco diferentes métodos de secagem, para determinar o Melhor método de secagem do pó Preto jujubeira e fornecer base teórica para o Desenvolvimento de Alta qualidade Preto pó instantâneas parâmetros otimização um rebuçadoD produção industrial.